最近私房熏烟四起，咱跟烟学熏做“大爷”（鸡）

话说有年夏天回国，路上听到有人在叫“野鸭，野鸭”，倒提了几只鸭子在路上叫唤。小儿子以为那些鸭子都已经伸直脖子是死的，但突然有一只弯起头颈对着他“嘎嘎”了几下，按照儿子的说法是眼神很哀怨的。从此小儿子有两年不肯吃鸭子。最近算是恢复了点，肯吃鸭腿了。但一整只的，还是不愿意。那咱就烤鸡代替呗。

学酒厂，连烤带熏的， 20 盎司小母鸡，425 F，一小时15 分钟

没叫宝贝就掀开盖的结果：

感觉皮还不够儿子喜欢的脆度，继续 400 F烤 10 分钟，结果：

烤的时候折了一个盛油的“盘”放在鸡的下方，生烟料放“盘”的外面，看看多少油滴下来

拆骨，儿子一顿吃掉了

按照宝哥的烟熏法，先烤后熏的，看结果：

先烤，也是20 盎司小母鸡，425F 十五分钟，400F 一小时

再熏，我加了茶叶，百里香，米，糖和大麦， 起烟后中火 15 分钟

拆骨，皮脆肉嫩

加点蔬菜，孩子也是一顿就吃完了

今天还找了个鸡腿试试看先卤后熏，有点仿“茶香太爷鸡”的意思，但我这个充其量是“大爷”级别的哈

以前还用同样方法熏过鸡蛋，

水开放入鸡蛋，水再开煮 7 分钟，把蛋放入冰水10 分钟，就有“半淌黄”的结果。然后就是放架子上用茶叶、米和糖熏一下，就长这样了

感恩节要到了，祈望东岸的同学都能尽快恢复原来的生活，一起快乐烤火鸡。等待大家的“火鸡计划”！

所有跟帖： 

• 华丽丽的大沙发是我的！ -littlej- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 00:57:49

• 哇噻，丑丑的实验精神太赞了！！你觉得哪种熏得最好吃啊？还是你没吃上，都儿子吃了:P -littlej- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 00:59:50

• 哇，小捷也是夜猫子：－） 我觉得呢，反正都是高温熏，其实差别不是很大，先烤后熏比较容易掌控上色，先 -丑－丑- ♀ (232 bytes) () 11/06/2012 postreply 08:11:21

• 你熏得真是很漂亮！我也熏了不是很好看，但是很好吃 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 03:26:20

• 谢谢鼓励。你用做烧猪的方法去做烧鸭我记忆犹新呢！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 08:13:28

• 真漂亮！ -yinghua_deng- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 03:49:06

• 谢谢：－） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 08:52:05

• 试验之后哪种更好？~ 我是不是火大了，熏了之后不用考，很上色，皮耶是酥的 -小小巧克力豆- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 05:38:19

• 小巧好！我觉得差不多，但先烤好像上色均匀点，也看得见。请问哦，你烤多少温度？你说你做的皮酥，是不是也脆？我儿子爱吃 -丑－丑- ♀ (23 bytes) () 11/06/2012 postreply 08:55:00

• 太棒了！颜色正点！好手艺呀！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 07:13:37

• 谢谢。手艺一般般啦，都在私房蹲点学的。要向你多学东南亚的菜系呢。 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 08:56:35

• 真能干！很有食欲的。 -rainbowhouse- ♂ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 07:34:54

• 谢谢鼓励！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 08:56:56

• 看着口水啊，几种熏法都好棒，真能干！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 07:42:59

• 谢谢胖胖熊鼓励。我是面食菜菜鸟，要多向你学！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 08:58:22

• 顶丑丑的科学实验帖，看上去都好吃，哪天我也来试试！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 08:53:42

• 抱抱宝贝！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 08:58:57

• 太馋人啦，看着都饿了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 11:46:55

• 谢谢小爱班长鼓励：－） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 14:18:42

• 请问那个蛋熏一下，具体多长时间啊？我大鸭子三小时完美，两个鸡腿一个半钟就有点焦 -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 12:09:55

• 老乡好！我熏五只蛋，用了差不多7 分钟左右，没敢放久，怕蛋黄太熟了不“淌黄”，所以上色还不算漂亮 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 14:20:37

• 还好我问问，我心里头想大概要个刻把钟呢，睬睬，哈哈！五个蛋， -黄陂南路- ♀ (55 bytes) () 11/07/2012 postreply 03:15:52

• 走过路过看到，哈哈！熏得很正~~ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 14:47:48

• 抱抱鱼头！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 15:23:00

• 走过路过决不错过，闻香寻踪、、、大赞 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 15:25:46

• 嘻嘻，跟你学的，有师傅表扬我就开心咯！！乌拉拉！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 16:08:15

• 闻到香味，寻踪进来，丑丑你太能干了。 -Momchef- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 17:46:34

• 抱抱！太想你的菜啦！请你教我做川菜哦！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 20:02:53

• 熏的颜色很诱人！ -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/07/2012 postreply 09:45:04

• 太诱人了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 11/07/2012 postreply 11:45:07