传说中的棍棍面

我最吃我妈做的老北京炸酱面，那有嚼头的粗面条，回味无穷，后来还喜欢同一类型的新疆拉面，陕西的油泼扯面。

自从我老公第一次吃新疆拉面后就永世难忘，走哪个中国餐馆都要点新疆拉面，这么爱吃为什么不能自己做呢？

于是打电话问老妈怎么做，一五一十地记下所有的注意事项，看似简单，活面，省面，拉就好了，可是北美的面粉太劲道，跟橡皮筋似的，你拉它长，你还没放锅里呢，它就又缩回去了。

怎么能解决这个问题呢？到咱们坛子里搜食谱，得窍了，原来活好了面，擀成面饼，要放冰箱1夜，这样才能拉出来。不错，果然小有成功，可是要提前一晚上准备，小小美中不足。

就在昨天，我看了一个希腊人手工做filo pastry,（千层油面皮）的视频。从中得到了启发，人家能把普通面粉加水加油后拉出薄如纸的境界。用在拉面上一定也行。说试就试。果然效果非凡，不但准备时间少，而且连我这个没有任何经验的人都能拉出比面棍长三倍的面条来，爽啊！口感仍然筋道好吃。
从此棍棍面不在是传说中的棍棍面。

材料：3杯普通面粉，2杯水，1/5杯油


1 活面，以上三样东西活在一起
2 省面，1小时


3 分份


4  擀成1厘米厚的面饼，根据你的案板大小，不要太宽，不然扯出的面条太长




5 切细条 切成筷子粗细就可以了


5 扯 看我做的图像对比，在案板的右上角的是扯之前的样子，另一张是扯之后的样子，三倍长有余。




6 开火煮水。由于一个人操作，所以没有照片呈上。我妈扯面的时候先用两手抓住小面棍的两头，然后慢慢地扯开，上下忽悠一下，让面甩打在案板上，拉成尽量长的条，扔进锅里。我就没有那么老练。

7 放上炸酱。


看咱家宝贝吃得多香






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所有跟帖： 

• 好！明天就试你这个办法。 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 12:27:03

• 小宝宝好可爱哦，想亲一口，呵呵 -anniehcj- ♀ (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 12:48:35

• 羡慕会做面食的.混血宝宝好可爱:) -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 12:50:15

• 面条看着筋道，宝宝好可爱。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 13:21:17

• 抻条面不都是这样做吗？没见什么新法子啊 -咖啡珍珠- ♀ (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 14:48:58

• 做面食的案板最好和平时切菜用的分开 -听风就是雨- ♀ (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 15:38:23

• 回复：传说中的棍棍面 -不得不说的话- ♀ (33 bytes) () 11/03/2012 postreply 17:10:45

• 又是个混血宝宝。 -bounty- ♀ (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 18:48:55

• 小刀抻面 -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 19:29:43

• 看着就筋道好吃！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 22:41:24

• 看着就筋道，超喜欢面食～～ 宝宝吃面的样子太萌啦：） -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 11/03/2012 postreply 23:44:01

• 妹妹没记错吧，真的是用两杯水呀？ -D2O- ♀ (37 bytes) () 11/04/2012 postreply 01:14:12

• 是不是1／2杯水呀？ -六月Bug- ♀ (134 bytes) () 11/04/2012 postreply 06:58:45

• 你确定面粉的杯与水，油的杯是同一种量器？ -Wolfkiller8- ♀ (46 bytes) () 11/07/2012 postreply 17:18:59

• 棍棍面做得很棒呀！小宝贝真可爱！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 02:56:26

• 这小伙子可爱！ -mimangzhong- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 09:24:10

• 是两杯水，没错 -我是谁不重要2- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 15:26:04