鸡蛋韭菜猪肉大包子蒸的热气腾腾ing，过半小时开吃啦～ 进内看详细

一半温水一半牛奶和面（这样包子皮显得白白的），面粉加了白糖和一点盐，一茶匙发粉。软面和完了室温醒了一小时左右。这些比例我是全凭感觉。。。包包子感觉还行，做了几次馒头就没成功过，特别硬，总是发不起来。我反正是放弃了，再也不实验做馒头了。

包完了的包子也室温醒了20分钟左右，我们家暖气已经开了屋子里摄氏22度左右，以前都只是10分钟感觉不够，这回时间多给点吧。蒸笼屉上直接用手抹一层食用油，包子就不会粘连了。这招百试不爽。

以前时间到了就立刻揭开，有时候眼看着白白的鼓鼓的包子皮就像变戏法一样塌下去还慢慢那变黄，把我给气的呀。昨天看到有人建议说关火静候10分钟再开锅盖。一想有道理，否则温差一下子太大，人都要感冒呢对不 ：） 更何况包子呢，哈哈哈，试试看这回有木有惊喜。

经常做死面蒸饺，简单省事，就没失败过，反正就是杆皮太麻烦，但是比水煮的好吃，饺子皮有嚼头口感好。这个面一定是越硬越好。

所有跟帖： 

• 奥，对了，忘记说了，以前都是炸花椒油，这回用的是开水泡的花椒水。 -桃花庵里桃花仙- ♀ (0 bytes) () 10/28/2012 postreply 14:37:52

• 我以前用中国超市里的大包粉，很好用。 -ymcat- ♀ (0 bytes) () 10/28/2012 postreply 14:46:16

• 那是做叉烧包的，口感跟北方包子不一样。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/28/2012 postreply 19:43:54

• 傻傻地问一下：可以用pizza dough 做包子吗？ -橘子口味- ♀ (0 bytes) () 10/28/2012 postreply 15:13:07

• 啊？太软了吧，没想过这个。估计肯定是不行的。 -桃花庵里桃花仙- ♀ (0 bytes) () 10/28/2012 postreply 15:14:06

• 哦。据说有人用了这个做了生煎，我就想问问可不可以做包子的。想吃，但是不太会发面。 -橘子口味- ♀ (0 bytes) () 10/28/2012 postreply 15:48:08

• 可以用croissant dough, 但会有奶油味 -Aloha- ♀ (0 bytes) () 10/29/2012 postreply 09:49:42

• 没有“盆景”呀？ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/28/2012 postreply 18:04:53

• 发面太容易了 -wildwood888- ♀ (265 bytes) () 10/28/2012 postreply 20:00:09

• 我订3打!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 10/28/2012 postreply 22:14:42