看看炒锅的意见用得上吗?

http://www.amazon.com/Calphalon-Triply-Stainless-Steel-12-Inch/dp/B003L0ZODE/ref=sr_1_114?ie=UTF8&qid=1351454165&sr=8-114&keywords=fry+pan

这个很像我在TARGET哪买的，但现在TARGET 已经没有了。下面是ALLCLAD的，贵很多，单看照片不知道好在哪。

http://www.amazon.com/All-Clad-Copper-Core-12-Inch-Chefs/dp/B00005AL1P/ref=sr_1_234?ie=UTF8&qid=1351454316&sr=8-234&keywords=fry+pan

我的意见是炒菜不要买不沾锅。最好的不沾锅就是钛金属的里面压上一层铝箔，然后把那层铝箔在硫酸里氧化形成一层多孔的氧化铝，因为有气孔所以不沾。这种锅不太耐炒勺划。买平底锅煎鱼烙饼等还可以不要烧太热。再有就是，现在西方的锅都是复合底的，锅底夹层或者有块厚铝板，或者有块厚铜板。确实受热均匀节能，但炒菜讲究火候，热起来时间比较长，熄火以后夹层的铝板还很热，最好提前一两分钟熄火。这种锅炖菜还是比较好的，底厚，温度比较稳定。

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• 回复：看看炒锅的意见用得上吗? -Shaoyatou- ♀ (8 bytes) () 10/28/2012 postreply 15:50:18