俞家厨房 --- 2

俞家厨房没有菜谱，全以当日食材，烹饪出美味佳肴，好像世界仅台湾有一家也如此，当然也分了几个挡你可以挑，仅此而已。

俞家菜并没有其他川菜那样不是红辣椒，就是花椒，也不失川菜风味，但总的讲已菜的本色为主，全套菜以汤为主（俞先生对我讲汤是一个厨师的魂。。。）但，我感到俞先生将菜做的更贴近法式大菜风味。

1)--开味菜--12小盘，均是俞先生亲手做。我特别喜欢右手一排中间的菜，用豇豆制作，将线把豇豆定形成螺丝转形状别有一番看头，新颖。

2)--茶

3)-- 我把这道菜归在独具匠心类。。。。

4)--蟹--十月赶上了季节，算时令菜。。。

5)--鹿肉--麻啊，但地道。

所有跟帖： 

• 豇豆？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/19/2012 postreply 17:24:34

• 量这么少，吃不饱呀。 -koo- ♀ (0 bytes) () 10/19/2012 postreply 17:35:57

• 按照当日食材定制当日菜单，不会仅台湾有一家也如此吧？ -Cadenza- ♀ (0 bytes) () 10/19/2012 postreply 22:31:19

• 上菜得等好久吧？～：D -青一色- ♀ (0 bytes) () 10/20/2012 postreply 10:49:30

• 合理时间范围内。。没听过“店大欺客”，俺没敢在这方面挑剔。。。俞先生玩笑话 -richman- ♂ (0 bytes) () 10/20/2012 postreply 11:16:06