推荐一道菜：口水鸡

原料：

三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋

做法：

1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）

4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！

所有跟帖： 

• 鸡肉还是煮透好，不然大肠杆菌还是很厉害的。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/15/2012 postreply 19:57:18

• 请问煮透大概要多久 -sycamoretree- ♀ (0 bytes) () 10/16/2012 postreply 06:44:52

• 大块的话我会大火烧沸后文火炖十五分钟，整鸡火烧沸后文火炖二十分钟 -by心言- ♂ (60 bytes) () 10/16/2012 postreply 09:27:58

• 沙门氏菌哈，忍不住更正一下 -1990- ♀ (0 bytes) () 10/16/2012 postreply 08:26:49

• 我很喜欢吃白斩鸡，但看人家做的，有时候盐太多了。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 10/15/2012 postreply 20:18:10

• 一看就不是正宗做法。不是四川人吧？ -Surprisedbyjoy- ♀ (0 bytes) () 10/16/2012 postreply 04:02:09

• 好！谢谢！ -雪中红梅- ♀ (0 bytes) () 10/16/2012 postreply 16:07:19