南瓜什锦蒸饭，蒜蓉秋葵，素炒芹菜，香菇炒西葫芦和素炒白菜花

来源: by心言于 2012-10-15 13:45:46 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (5645 bytes)

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心言

1。南瓜什锦蒸饭:

原料: 两磅左右小南瓜一个，洗净从尾部打开，除瓤备用；黏黄米四盎司，绿豆半盎司，洗净用冷水泡两小时以上；白米粉半杯；鸡蛋一个，煮好备用；猪里脊肉和火腿各半盎司，切粗粒；香菇两到三个，冷水泡开洗净切碎；鲜贝，鲜虾仁和鳕鱼肉各半盎司，化冻剁碎；蜂蜜或者枫糖浆一茶匙；葱姜末，五香粉，胡椒粉，酱油，料酒和盐食量。

做法：趁泡黄米和绿豆时把南瓜准备好，猪肉，火腿肉和碎香菇加半茶匙生抽和料酒，一茶匙蜂蜜，烧许葱姜末和五香粉，拌匀入味三十分钟以上。炒锅放半汤匙油，烧热后放少许胡椒粉，葱姜末和料酒，炒香后放入剁碎的海鲜，炒熟放少许盐，立即盛出放在肉馅碗里，拌匀。然而倒出黄米碗里多余的水分，放入拌好肉馅和半杯白米粉，拌匀后用汤匙放进南瓜，中间放煮过的鸡蛋，放满按实，再盖上切下来的南瓜尾块，大汽蒸七十五分钟即可食用。

南瓜什锦蒸饭

2。蒜蓉秋葵:

原料: 秋葵八盎司，洗净斜切薄片；大蒜五瓣，拍碎切末，红干椒适量；盐适量。

做法：炒锅里放半汤匙油，烧热后放入三分之二蒜末，和适量红干椒，翻炒两分钟左右让蒜香出透，然后倒入秋葵片，并撒适量盐，不停翻炒两分钟左右，待秋葵呈鲜绿色立即熄火，放入剩余蒜末拌匀即可装盘。

蒜蓉秋葵

3。素炒芹菜

原料：西芹四到五根，洗净横切成薄片；中等大小西红柿一个，切薄片；胡萝卜半根，切薄片；葱姜蒜末适量；花椒二十粒，酱油，醋和盐适量。

做法：炒锅里放半汤匙油，烧热后放花椒和姜末，炒香以后再放葱末，略微翻炒放半茶匙酱油，炒出香味后即可倒入芹菜和西红柿片，撒少许盐和适量醋，翻炒均匀后加盖大火闷一分钟，放胡萝卜片翻动均匀，然后熄火放少许蒜末，利用余热拌匀即可装盘。

素炒芹菜

4。香菇炒西葫芦

原料：西葫芦三到四个，约十盎司，洗净削皮切薄片；香菇十来个，冷水泡软洗净；胡萝卜半根，切薄片；葱姜蒜末和五香粉适量；酱油，醋和盐适量。

做法：炒锅里放多半汤匙油，烧热后放五香粉和蒜末，炒出蒜香后放半炒勺醋，炒出醋香后稍等，尽量让醋味出尽然后放葱姜末，稍微翻炒再放酱油，炒出香味再放西葫芦，香菇和胡萝卜片，撒少许盐，翻炒约四分钟至西葫芦片颜色变深即可装盘。

香菇炒西葫芦

5。素炒白菜花

原料：白菜花半个，切一寸以下小块，易入味；胡萝卜半个，切薄片；木耳四分之一盎司，冷水泡软洗净；红干椒；花椒二十粒; 葱姜蒜末适量；酱油，醋和盐适量。

做法：炒锅里放多半汤匙油，烧热后放红干椒和花椒，炒香后放半茶匙酱油，略微翻炒放木耳，炒软后放白菜花和胡萝片，并撒少许盐和半茶匙醋，翻炒均匀后加盖闷一分钟熄火，放少许蒜末利用余热拌匀即可装盘。这个炒作的特色是白菜花即入味又没有用热水煮过，不损失营养。

素炒白菜花

晚餐