蓝月亮之巧克力月饼脆皮烤鸭

蓝月亮之巧克力月饼脆皮烤鸭

有点对不起，昨天上的帖子，照片有时能看，有时不能看。先谢谢各位留言。

重新贴一遍。 加上脆皮烤鸭。

昨天是中秋节，又逢星期天。搞了个 Party ，客人是中西会粹 。

中秋节自然要吃月饼， 想到有 些本地人，就做了酥皮巧克力月饼。

巧克力加奶酪，再加些淀粉，加热融化了，搅成团。搁凉了，放 4 度冷却。

用 2/3 的橄榄油和 1/3 的水和成面团。

擀一圆面皮，把搓成团的巧克力馅包起来

用月饼成型模具压成月饼胚子。 375°F 烤 40 分钟， 就好了。

月饼皮酥。咬一口，质软的黑巧克力浓郁中带着微苦，还有奶酪的香味，令人感到温暖可口。大受欢迎 。

当然，还有传统的中国月饼。有香芋馅的，双黄绿豆沙馅的，红豆沙馅的。各人尽兴就行。

主菜做了脆皮烤鸭。

虽说“凡是完美完美的，必是简单的。”可这脆皮烤鸭，还是有点麻烦。

整鸭先用盐、酱油、糖、姜、蒜、伏特加酒腌 4-5 小时。

用水冲去表面的腌料。烧一锅开水，把鸭皮烫得半熟。

用一只酒瓶插入鸭肚，在盘中直立。

把麦芽糖用葡萄酒化开，每隔半小时，刷一次鸭皮，大约 4-5 次。静置过夜。

把鸭子置于一方烧水壶的铁架子上， 370°F 烤 1 小时 40-50 分钟。中间刷 2 次麦芽糖水，翻 1-2 次身。就烤好了。




斩件上桌。

因桌上有本地人，鸭头、鸭脚、鸭脖子、鸭翅膀就留下自己享用了。这些可是女士们的最爱呀。

虽说月是故乡明，如今却他乡是故乡。

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所有跟帖： 

• 烤鸭的方子很不错 -lavendar~- ♀ (0 bytes) () 10/01/2012 postreply 21:32:09

• 谢谢。这样就不用铁钩什么的。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 10/01/2012 postreply 21:34:19

• 好喜欢吃烤鸭啊.自己从来没烤过,我也想试试. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 10/01/2012 postreply 22:52:23

• 我做得不算好，可客人还是挺捧场的。谢谢淘宝宝。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 16:33:52

• 真是巧手啊，烤鸭真诱人！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/01/2012 postreply 23:23:59

• 胖胖好。看到你又做了好多好吃的。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 16:35:35

• 终于看到月饼了，做得真好！烤鸭很香！不用给烤鸭吹皮吗？皮也会脆，是吗？ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 00:04:07

• 碧姐好。我的烤鸭，脆皮其实靠的是麦芽糖浆。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 16:38:12

• 谢谢分享。 看样子，下次我不用对着鸭屁股打气了，哈哈... -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 21:19:00

• 做过一次脆皮烤鸭，累个半死还只是算一个菜。。 -咖啡珍珠- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 00:15:37

• 同意，功夫活！我这儿，还得堤防着蚂蚁上鸭，还得给鸭子吹电风扇，吹了四个钟头。末了， -碧蓝天- ♀ (30 bytes) () 10/02/2012 postreply 01:25:19

• 嘿嘿，再不做了？ -yinghua_deng- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 04:23:35

• 不过，烘出来的鸭子，皮真脆，悄悄说滴：切的时候，就1/3进了俺的肚皮。也幸亏偷吃的 -碧蓝天- ♀ (110 bytes) () 10/02/2012 postreply 06:08:24

• 职务之便。 -yinghua_deng- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 07:32:51

• 喜欢读你们的聊天，很有趣的样子。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 16:42:22

• 就是麻烦些，也不算累。乐趣在过程中嘛。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 16:40:35

• 烤鸭很诱人 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 09:59:38

• 谢谢。做着好玩的。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 16:43:41

• 好香的烤鸭，想吃 -文佳- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 10:47:51

• 其实味道还是不错的。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 16:45:02

• 这下都看见了，再夸一遍，做的真好！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 12:53:58

• 马大姐好。挺想你的。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 16:46:15

• 脆皮烤鸭，好诱人。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 17:32:56

• 谢谢毛毛妈。其实中国月饼是跟你学的。 -ffox- ♂ (34 bytes) () 10/02/2012 postreply 17:40:05

• 回复：蓝月亮之巧克力月饼脆皮烤鸭 -未眠- ♂ (33 bytes) () 10/02/2012 postreply 19:59:32

• 都是从国内带来的。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 10/03/2012 postreply 18:03:55

• 月饼有新意，没吃过但看来我喜欢，鸭子很高级也很麻烦：） -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 20:17:53

• 用月饼模子，就象压煤球一样。 -ffox- ♂ (38 bytes) () 10/03/2012 postreply 18:07:00

• 烤鸭卖相真好啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/05/2012 postreply 08:10:37