爱厨的那个饼皮配方可塑性还是蛮大的，我试过软的和硬的，都还行。
今年因为电子秤工作不正常，皮和得干了一点。加上皮料少了，馅也有点大。包起来就比较费劲，得把皮分成俩半个分别压扁，再合包到馅上。不过莲蓉馅边上露出一点，除了卖相不好，不影响口感哈。
你可以试试在中国店买现成的雪碱水，底下的第1步和好的馅很稀。不过养1小时以后再加第2步的料就不粘手了。
如果加了第二里的料还硬的话，可以适当加点糖浆。皮越软越好包。
1. 混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐，搅拌均匀之后，倒入低筋面粉100g拌匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
2. 再加入低筋面粉50g，并加入花生油10g，揉匀即可。
GOOD LUCK！
