手杆豆杂面－－儿时美好的回忆（16）

来源: 涮埽 于 2012-09-12 18:02:33 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (4172 bytes)
本帖于 2012-09-14 04:57:05 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑

小时候是奶奶把我们领大的，奶奶是山东人，很会做各种面食，象包子，饺子，馒头，面条。。。那会儿晚饭常常是吃汤面。

我小时候好像每家每月还要配给杂粮，记得奶奶还会经常给我们做豆杂面的手杆面。

现在我常常想念儿时吃的豆杂手杆面。
现在的人又要健康了，反倒更爱杂粮了。

今天给大家做个豆杂手杆面。
我用了豆面和荞面两种杂粮：


半杯豆面，半杯荞麦面，在加半杯普通粉：


我是第一次做荞麦面的手杆面，怕面和不成型，就用了三个鸡蛋。这样也多加了些蛋白质。
三个大鸡蛋差不多就可以把面和起来了，要是还干，就加少量的水。


俺没有电动的和面机，只有个“神造猪蹄牌”的，挺好用。
我基本是能自己做的都自己做。LG常说：“花那钱，娶LP干吗？”
哈哈，就这样，在他老人家的有力领导下，我屋里屋外的活就都练会了。

面和好后，盖上块湿布，让面饧一会。
1。 饧好的面，多揉几下 


2。 用杆面杖先杆成圆饼 


3 。把面卷在杆面杖上，用手来回搓着杆。
4 。杆到一定的程度，卷开换个方向再卷起来杆。 
5。 越杆越大。不断的重复这个程序。。。 
6。 当你杆到薄厚合适时，打开象叠扇子一样来回叠好，一定要叠一层在上面撒些淀粉，这样不会沾 
   叠好的面片 。


7 。用刀顺序切成条，这也就是手杆面条了。面我一般爱吃粗的，所以切的宽。


爱吃拌面的，可以把面煮好后，捞出来，用料或炒菜来拌面。

爱吃汤面的可以做成汤面，我爱吃汤面：

汤面：
起油锅，爆香葱花后，


 加水（鸡汤更好），开锅后，下面。


再开锅，把面 用筷子划开，再滚就可以盛出来吃了。


请来碗热呼呼的手杆汤面！

祝大家好！

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    • 所有跟帖： 

    • 不错！看了你这题目我想吃珍珠翡翠白玉汤了:)) -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 18:29:38

    • 谢谢哈！ -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 21:03:06

    • 姐姐可真贤慧。要是我老公和我说那种话，我就会回他：要是我都会干了，嫁老公做啥？ -新夏- ♀ 给 新夏 发送悄悄话 新夏 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 18:31:10

    • LD挺模范的，俺俩没事就瞎贫嘴，逗着玩，哈哈。 -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (39 bytes) () 09/12/2012 postreply 21:02:44

    • 看来我们的儿时回忆还是很丰富的，真不知道将来我们的孩子还能留下什么？动漫，游戏…… -红坊- ♂ 给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 19:22:53

    • 每一代都有时代的烙印，但愿每代人的记忆都是美好珍贵的。 -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (47 bytes) () 09/12/2012 postreply 21:05:43

    • 喜欢。在哪买的黄豆面秕荞麦面? -照明- ♀ 给 照明 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 19:32:42

    • 我们这里的中国超市都有卖。杂粮再讲究健康的老美店也挺全的。 -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 21:07:15

    • 这个好香。我等买了KitchenAid的擀面机后再来学。 男式神造猪蹄应该更好用啊。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 19:41:42

    • 俺家的 男式神造猪蹄只会指点江山啊 -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 21:08:19

    • 赞！原来 -碧蓝天- ♀ 给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 (87 bytes) () 09/12/2012 postreply 19:45:32

    • ：） -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 21:08:39

    • 那里买的粉粉喔？ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 20:06:38

    • 美国超市都有一个AISLE，可以问，一般是在有机或INTERNATIONAL -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 20:30:19

    • 对，我们这里的中国超市都有卖。杂粮再讲究健康的老美店也挺全的。 -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 21:09:49

    • 真是很健康，全粗粮，擀面的时候容易断吗？ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 20:16:19

    • 不会，荞麦面包饺子都可以，加黄豆粉会更黏 -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 20:32:33

    • 哇，面王又出绝活了，杂粮面真棒！ -xiaolai- ♀ 给 xiaolai 发送悄悄话 xiaolai 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 21:09:32

    • 谢谢xiaolai哈！ -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 21:10:33

    • 学习了！ -铁老石- ♀ 给 铁老石 发送悄悄话 铁老石 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 21:24:24

    • 相互学习！ -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 21:54:23

    • 这个面黄灿灿的好香哦 -克拉玛- ♀ 给 克拉玛 发送悄悄话 克拉玛 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 23:31:41

    • 谢谢哈！ -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 21:54:42

    • 馋死人不偿命的，想吃！：）劲道吗？ -西岸海豚- ♀ 给 西岸海豚 发送悄悄话 西岸海豚 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2012 postreply 23:55:50

    • 矮油， 瞧您！ -gold4275- ♂ 给 gold4275 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 06:21:23

    • 谢谢哈，挺劲道的，我切的宽 -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 21:55:21

    • 好像杂面里还有少许黑豆面。杂面条要就炒酸菜。 -yuan222- ♂ 给 yuan222 发送悄悄话 yuan222 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 00:54:08

    • 杂面条要就炒酸菜。听着都香 -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 21:55:56

    • 只有羡慕的份! -yinghua_deng- ♀ 给 yinghua_deng 发送悄悄话 yinghua_deng 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 04:02:48

    • 谢谢哈，很好做的。 -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 21:56:30

    • 我们山西人的豆面是扁豆面，豆面饸烙，可香了，就是不能多吃。 -玄米- ♀ 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 05:19:37

    • 涨肚子 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 05:56:47

    • 我小时候在山西的大同呆过一段时间，很爱山西的的刀削面 -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 21:58:03

    • 喜欢！ -atene- ♂ 给 atene 发送悄悄话 atene 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 05:56:11

    • 谢谢哈！ -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 21:58:26

    • 俺在Wholefood买的Buckwheat flower 是荞麦粉吗，是黄黑色的。 -prettymama- ♀ 给 prettymama 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 06:29:57

    • Buckwheat flower 是荞麦粉 -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 21:58:56

    • 巧妇。赞。 -shacha- ♀ 给 shacha 发送悄悄话 shacha 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 07:22:10

    • 谢谢哈！ -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 21:59:14

    • 巧妇不敢当，只是勤劳勇敢。 -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 22:00:18

    • 看着真香!敬重这么肯为家人操劳的姐妹,平凡中的伟大! -红石榴花- ♀ 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 07:51:41

    • 谢谢美言啊！ -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 22:00:41

    • 每次看你写的我都乐半天。你的娱乐精神堪称WXC第一。够低调，够幽默。神造猪蹄，只有你想得出。我捉摸了好一会呢。 -成熟的桃子- ♀ 给 成熟的桃子 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 08:26:07

    • 谢谢美言啊！ -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 22:01:06

    • 神造猪蹄牌又出动喽！没吃过加豆面的呢，是个消耗豆面的好法子。 -马大姐sgca- ♀ 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 10:32:41

    • 呵呵，加豆面的面条很好吃的。 -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 22:02:05

    • 健康,这个面劲道,香! -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 10:40:05

    • 谢谢哈！ -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 22:02:23

    • 这个很健康，营养，要推荐，多做。 -卖紫色布的- ♀ 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 15:15:05

    • 9494：这个很健康，营养，要推荐，多做。 -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 22:02:54

    • 哇，刀功真了得啊。和你的幽默有一拼。 -阁阁- ♀ 给 阁阁 发送悄悄话 阁阁 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2012 postreply 09:22:08

    • LOL刀功！ -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2012 postreply 13:35:22

    • 为什么俺做的荞麦面是偏黑的？ -prettymama- ♀ 给 prettymama 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/15/2012 postreply 18:21:00

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