西红柿乳酪蛋糕

来源: yinghua_deng 于 2012-09-09 07:01:30 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2261 bytes)

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西红柿，接着吃，做成甜点。

材料(12cm的脱底圆形烤模2个)
【蛋糕底】
咸饼干 80g 无盐黄油 35g
【蛋糕体】
奶油乳酪 250g 无盐黄油 50g 颗粒砂糖 90g 原味酸奶 60g 蛋 1个柠檬汁 1大匙新鲜柠檬皮末 1小匙
【糖渍西红柿】
迷你西红柿 18个
「糖渍材料」颗粒砂糖 60g 白葡萄酒 30ml 水 120ml 蜂蜜，柠檬汁各2小匙
事先准备
1,蛋回室温，蛋糕底用黄油融化，蛋糕体用黄油室温回软。
2，烤模内侧抹黄油(分量外)，铺烤盘纸。
3，烤箱预热至170℃。
做法
1，蛋糕底。食物处理器把饼干搅碎，和融化黄油混合均匀，铺在烤模底部，入冰箱备用。
2，糖渍西红柿。迷你西红柿去蒂，开水烫2秒，冲凉去皮。「糖渍材料」放大碗里搅拌均匀，600w微波加热1分30秒，取出加进迷你西红柿，再加热4分钟。放凉。
3，蛋糕体。打蛋盆里放进奶油乳酪，黄油和颗粒砂糖，电动打蛋器打至柔软光滑后加酸奶，搅匀，分次加入蛋液，最后加柠檬汁，柠檬皮末，再搅匀。
4，烤蛋糕。取出冰箱里准备好的烤模，放上5个糖渍迷你西红柿，倒入一半做法3的蛋糕体。170℃烤20分钟，取出放上剩下的4个西红柿，接着烤25分钟。
5，取出放凉后，入冰箱冷藏3小时以上脱模。