上张我做的月饼图以及小心得

转化糖浆我用的是普通吃pancake的syrup

碱水我用的小苏打350F烤十分钟以上，然后1：2与水混合

月饼皮用的：这里要室温放四小时的方子http://bbs.wenxuecity.com/mooncake/1075715.html

馅料用的北京馋人的 奶黄月饼方子http://bbs.wenxuecity.com/mooncake/1080194.html，

还有毛毛妈的绿豆蓉月饼方子http://maomaomom.com/%E3%80%90%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E8%92%B8%E9%A5%BA%E3%80%91-2/

体会：

卡通熊猫的模片估计只能用来做冰皮月饼，烤完后花纹不明显。

刷蛋液我刷不均匀...但是没关系，回油后看不大出来

如果用塑料月饼模子，不需要上下左右拍模子以便脱模

最后一步上火broil的时候，把月饼放在最下层，否则烤出来颜色不均匀。

奶黄月饼馅做出来放冰箱里冷藏，冻硬了后好包，我开始担心冻硬了后，不方便变成月饼后来发现更好包。

所有跟帖： 

• 谢谢分享心得 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 09:14:46

• 请问你的奶黄用的哪个方子？是要蒸的月满西楼的吗？ -MarkL- ♀ (201 bytes) () 09/08/2012 postreply 11:15:35

• 我是用的月满西楼的方子， 吃不完的月饼会硬哦， -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 12:24:21

• 我用的北京馋人不用吉士粉的版本，但是上锅蒸的，操作按月满西楼的，团成小团再冷藏，觉得挺好吃的呀，形状无影响 -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 21:37:10

• 很漂亮！！谢谢心得！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 11:21:47

• 我加一条，刷蜂蜜水比刷蛋液，更容易操作，上色更漂亮 -susan-ff- ♀ (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 15:12:08

• 看到说会粘，下回我试试！ -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 21:39:36

• 回复：看到说会粘，下回我试试！不要试了，月饼表面刷蜂蜜会粘，沾手。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/10/2012 postreply 17:08:01