Missing Spice

去血腥气方法很多，要方便的加一小撮（pinch）胡椒粉，按公斤肉量加就行了。

老方子是包一个调料包，放上茴香大料花椒等，桂皮一点就可。我不喜欢用五香粉，因为桂皮味太重，调料包的桂皮量自己控制，就没有这个问题。

要香味的还可加入料酒，这样汤头更浓郁，可能有什么化学反应吧。