新派川菜：干锅麻辣虾+鳝鱼段

说起干锅香辣虾，也算是当今喜爱美食的人在“扯拐”，从火锅热到干锅热，都分不清楚究竟怎样就那么火呢？

其实，干锅适合加入各种时令蔬菜，味道仍然不失去火锅的麻辣味，还增添了一种别致的干香味，而且做法简单，可多可少，丰俭由人，还便于打包回家吃，所以很受大家的欢迎，干锅有：干锅麻辣兔，干锅鸡翅，干锅鳝鱼，干锅香辣虾，干锅牛蛙，干锅鸭头，干锅鸭舌等，都属于炒菜类。

剧团先把蔬菜：芹菜，莴笋，四季豆放入油锅中炒熟垫底，炒的时候加入姜葱蒜，少量盐，然后，重新启锅，用油把香料，辣椒，花椒炒香，再把准备好的老虎虾，鳝鱼段，放入锅中爆炒，放入少量糖，酱油，等炒得香爆爆的时候，立即起锅放在蔬菜上，就可以上桌了。
这道菜，关键在于辣椒，特别是花椒的质量上，一定得用油炒香，但是注意不能炒焦了，特别是花椒，非常的敏感火候，要特别注意。

总体说来，这道菜不难做，而且口味相当的巴适

祝大家夏天愉快！

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所有跟帖： 

• 香啊~~~~~~~~~~~~~~ -mermaid- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 15:23:21

• 好久没有吃花椒了，那天炒出来真的好香啊！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 16:35:35

• 真香啊~~~~~~~~~~~~~~~ -北京虎妞- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 15:57:33

• +1真香啊~~~~~~~~~~~~~~~ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 16:36:09

• 你居然有莴笋吃.我都记不得莴笋啥味道了啊. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 16:16:20

• 自己种的，还没有成功，今年只有两，三颗比较大，其它就那么细根，不好意思得很。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 16:37:08

• 不错，色香味俱全:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 16:25:37

• 谢谢鼓励。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 16:37:32

• 能得到言大师的首啃，剧团幸福的一塌糊涂啊! -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 17:27:42

• 祝元帅也幸福！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 17:52:31

• 这鳝段一定好味道 -weston- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 18:35:06

• 谢谢吉言，周末愉快！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 19:07:24

• 你那里竟然有鳝鱼？太像了 -churchill- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 18:43:38

• 你那里竟然有鳝鱼？太香了，片片拍得真好，跟cook着book上的一样 -churchill- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 18:45:35

• 有浙江人刚开了一超市里有卖的，看来你的电脑还得继续修，咳咳！请！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 19:06:36

• 谗死人了, PP也是真好. -CherryHillJT- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 20:39:54

• 好漂亮！超级赞 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 22:17:29

• 漂亮又美味，赞！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 22:33:52

• 有鳝鱼段，流口水流口水。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 22:43:42

• 我们这能买到冰冻的鳝鱼段，比较腥，干锅好 -又香又辣还去腥。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 23:38:26

• 太漂亮了,无论是烹饪技术,还是摄影技术,都是一流的!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 09/02/2012 postreply 21:12:27

• 可不咋滴，又好看又馋人。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 05:15:09

• 流口水了，看着真香哇 -小小飞猪- ♀ (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 19:21:28

• 真是馋死人了！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 21:53:48