求教：炖出来的牛肉太干怎么回事？

用的是美国超市买的 stew beef，切2厘米见方小块， 加各种蔬菜然后高汤，用慢锅炖8小时。回来的时候东西都炖软了，但是牛肉特别干。怎么回事？

所有跟帖： 

• 没油。美国超市买的 stew beef 都是瘦肉。 -熊猫媳妇- ♀ (59 bytes) () 08/27/2012 postreply 15:05:17

• 都炖柴了才干。太瘦了。 -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 17:09:45

• 那怎么帮？ -ayready- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 17:28:18

• 温度太高,时间太长.可以捞出,炒干做牛肉干或者肉松 -weston- ♀ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 18:54:57