扇形五彩蔬菜冻
蔬菜冻和蔬菜拌在一起成蔬菜沙拉也不错.
原料：水200ml,高汤300ml, 盐少许,吉列丁片/吉列丁粉 20g,青红椒少许, 鸡蛋黄1个 黑木耳少许
1.青红椒,黑木耳先切丝，再切小碎丁.
2.水200ml+高汤300ml,大火加热煮开,加入盐,将打好的蛋黄液打圈倒入锅内，把之前处理好的青红椒丁，黑木耳丁放入汤汁中.
3.将吉列丁粉隔水加热融解，加入热汤汁中。( 如果用吉列丁片,将吉利丁片泡入凉水中7-8分钟,迅速把泡好的吉利丁片从水中捞出放入热汤汁中,搅拌使其完全融化
4.然后倒在准备好的容器里自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时后凝固即可。(最好在冰箱冷藏1小时左右后,汤汁粘稠时,要搅和搅和,否则菜丁,蛋花会沉淀)
拼盘原料:黄瓜,胡萝卜,西红柿,蔬菜冻
1.蔬菜冻切片,摆成扇面
2.胡萝卜,西红柿和黄瓜切成形状.
3.蔬菜在盘中分别摆成扇骨.
材料:花菜一颗，腊肠,鲜红椒圈，姜片，蒜片，葱，五花肉,油、盐，蒸鱼豉油,香辣酱
1.将花菜洗净掰成小瓣,葱切段,五花肉切成薄片,腊肠切薄片备用.
2.. 锅坐水烧热后，将花菜放入热水中，加入盐汆2分钟捞出
3.将油烧至八成热后,下五花肉片入锅，用中火煸炒至出香味,锅中下入腊肠继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分加入蒜片姜片,一汤匙香辣酱炒香.
4.倒入红辣椒段,葱白和花菜小火翻炒，煸出花菜香味后放入蒸鱼豉油开大火翻炒收汁。
5..最后放入葱青，翻炒20秒即可出锅
彩椒鸡肉炒河粉
原料：熟鸡肉100克 干河粉200克,彩椒 葱,酱油,蚝油
做法：
1）将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟，待河粉变软后，捞出沥干水分备用。
2）葱切段。彩椒切丝 .
3）锅烧热后倒入凉油，马上把河粉，葱白,彩椒放入，用筷子轻轻搅拌着翻炒,滴入一点清水,炒至河粉9成熟。
4）倒入熟鸡肉,调入酱油 ，蚝油，继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。
5）出锅前，放入葱青，再炒10秒钟即可。
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