我做胡萝卜馅儿锅贴儿

大家都知道胡萝卜是个营养价值极高的蔬菜，但我不怎么爱吃，只有胡萝卜馅儿还喜欢。

做胡萝卜馅儿很简单，无论做包子饺子锅贴儿都一样。

把胡萝卜从中间一切两半，放在锅里蒸，不要太软筷子插进就可以了，大约开锅后8--10分钟吧，然后剁碎，不要挤水。（在我以前的博客介绍过，只不过没有照片）

和肉馅儿时要用花椒油葱姜料酒搅匀，还要放些酱油，馅儿太白了不好，然后把碎胡萝卜放进一起搅，要多放些盐，胡萝卜甜不够咸不好吃。

一般一公斤胡萝卜，500克肉馅儿，（属于清淡，喜欢吃肉的还可以多放些肉）750克面的比例。面要和得比较软，胡萝卜馅儿很好包，容易包大馅儿。

如何做锅贴儿就不用我细说了，就像包饺子，稍大一点，两头开口，不开也行。平锅刷上油，微火盖盖2两分钟，然后加水盖盖5分钟，如果水没干打开盖再烙一会，等水完全干就行了。我做的技术也不高，卖相不太好，因为我很少做锅贴儿。我包时在两边开口处往上推捏了一下，我怕水进去影响味道。

图一上锅蒸

 

图二，剁碎

图三，和馅儿

图四，出锅

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所有跟帖： 

• 原来胡萝卜是要蒸锅？俺原来做过搽成细丝用油拌一下做陷，也还好。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 08/24/2012 postreply 13:00:49

• 回复：原来胡萝卜是要蒸锅？俺原来做过搽成细丝用油拌一下做陷，也还好。 -慧目- ♀ (35 bytes) () 08/24/2012 postreply 13:59:40

• 真不错。一定要试一下。 -anjing100- ♀ (0 bytes) () 08/24/2012 postreply 13:11:43

• 我发现北京人特爱. 曾经有个北京哥们吃太多晚上被送急诊.还是他自己做的请我们吃. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 08/24/2012 postreply 14:15:20

• 龙姐，用白萝卜做包子馅挤不挤水 -Loreley- ♀ (0 bytes) () 08/24/2012 postreply 14:51:57

• 挤的.谁说不济我跟他急眼.挤得水可以喝了 -老恐龙- ♀ (73 bytes) () 08/24/2012 postreply 15:00:14

• 谢谢谢谢~~~ -Loreley- ♀ (0 bytes) () 08/24/2012 postreply 15:32:52

• 胡萝卜馅儿锅贴儿太好吃了，真香。 -mike09- ♂ (0 bytes) () 08/24/2012 postreply 15:47:10

• 好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/24/2012 postreply 17:36:02

• 做得不错。不过，胡萝卜馅真的好吃吗？ -毅然- ♂ (522 bytes) () 08/24/2012 postreply 18:15:35

• 煎的很好。皮子好像可以再薄些。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/24/2012 postreply 18:34:53

• 好香。。会不会有点甜呢？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/24/2012 postreply 20:55:45

• 会。不过慧目放的很少。 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 08/24/2012 postreply 21:41:09

• 好吃又健康！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 08/24/2012 postreply 21:56:04

• 好吃~~ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 08/25/2012 postreply 08:40:16

• 很久没看到垛馅的了~~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 08/25/2012 postreply 09:40:07

• 好吃，我也这么做过。鸡蛋炒胡萝卜丝也很好吃。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/25/2012 postreply 10:46:18

• 真好，好久没吃锅贴了，很馋人啊。。。 -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 08/25/2012 postreply 19:30:33

• 再加些西芹就出徒了。手艺不差。 -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 08/25/2012 postreply 23:36:32

• 锅贴，我的最爱 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 11:21:52