特别喜欢紫薯的颜色和味道。昨天蒸馒头,拿紫薯玩玩吧!
姐妹们问怎么做,抽空码了点字,无图,请原谅。 时间有限,又不够勤快。以下配方只适用于有蒸馒头基础的童鞋们。对于如何蒸馒头,坛子里的高手都有详尽方子。 紫薯花卷 紫薯蒸熟,捻成泥,最好过筛,细腻。 All purpose flour, 一部分加入紫薯泥,(约两个小紫薯配1 至2杯面粉),加foaming后的发酵粉,一些牛奶,揉成面团。要成品的花纹好看,面团硬一些;要口感松软一些,就软点。另做成一个白面团。 两面团加盖静至30分钟。分别揉匀,赶成3mm左右的片,两片平铺叠放在一起,卷成卷。用保鲜膜盖好,再醒十几分钟,粘合较好。 切成一小段一小段,二次醒发三十分钟,蒸熟即成。 紫薯梦幻馒头 用做花卷切之前的卷,切成一厘米厚的片,像饺皮样擀开,包入紫薯面团或白面团成馒头,包入紫薯或其他馅成包子。 紫薯花 筛好的紫薯泥,加一点橄榄油,糖,拌匀。 发好的白面团,切小块,擀成面皮。两片叠放,中间抹一层紫薯泥,压紧边缘。用刀以圆心为起点,转圈切十二刀左右,然后翻转每瓣90度,二次醒发后,蒸熟。紫薯梦幻馒头
也可以用紫薯馅做包包
紫薯花卷
盛开的紫薯花
再来张全家福