别怨厨房：回锅肉

自从家里有了狗女儿，每个休息日就不再是自己的了，要陪她去狗狗乐园（dog park)，还有每个星期两次的德国牧羊犬训练班学习。家里的前草坪也是杂草丛生。。。就像有了真正自己孩子一样，多多少少她带给我们意想不到的快乐，我们也尽情享受有她的日子。。。





我也想把这快乐与私房各位分享，对了，别怨厨房时间到了！


回锅肉：

这道家喻户晓的佳肴，每每想到它的滋味都会忍不住偷偷咽下口水。。。

原料：五花肉一条约850克，只用其1/4，其余在我后续贴子里用于其它菜。包心菜若干片切成棱形，葱段，蒜片，郫县豆瓣酱，辣椒酱等。





做法：烧一锅水，水滚将五花肉放入，大约煮10到15分钟，将筷子插入不见血水为好，将五花肉撩起控干水分，1/2tsp盐均匀抹在肉上，花椒若干放入容器待用。将腌好的五花肉取出切薄片：


起锅放入油适量，油热放入蒜片和葱段，再加1tbs郫县豆瓣酱炒香，放入切好片的五花肉翻炒，放入包心菜略炒，放1/4tsp的盐，1/2tbs的辣椒酱继续炒，再放1tbs生抽，1/2tbs糖，炒至包心菜变软，鸡精少许，喷料酒翻炒起锅。



此菜的特点是五花肉肥而不腻，香辣爽口，不失为一道下饭的好菜。。。



谢谢观帖。

所有跟帖： 

• 香！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 07/17/2012 postreply 22:11:33

• 谢谢丑丑。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/19/2012 postreply 02:25:12

• 口水。。。 -长江一号- ♀ (0 bytes) () 07/17/2012 postreply 22:26:37

• 谢谢。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/19/2012 postreply 02:27:10

• 回锅肉要在锅里多煸一会，不过煸的时候油要炸，每吃一次，手上就多几个点点。 -梦想开花- ♀ (0 bytes) () 07/17/2012 postreply 23:06:07

• 谢谢分享你的经验。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/19/2012 postreply 02:27:51

• 郫县豆瓣酱，辣椒酱放的太少，肉显得太白，且没有先在锅里煸多几分钟，要放大蒜(不是蒜粒) -杨乃武- ♂ (0 bytes) () 07/18/2012 postreply 08:25:50

• 关键是煸，放蒜还是蒜粒没关系，不影响口干和味道。 -梦想开花- ♀ (0 bytes) () 07/18/2012 postreply 10:10:16

• 还挺热烈的。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/19/2012 postreply 02:28:37

• 好喜欢！！好下饭！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/18/2012 postreply 09:49:17

• 好久不见，家里一切都好吗？ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/19/2012 postreply 02:29:14

• 梦想开花说得对，应该先煸炒让肥肉出油，加糖，或甜酱，在家其他佐料~~~~ -laosan- ♀ (0 bytes) () 07/18/2012 postreply 11:29:36

• 千家千味，百家齐放嘛！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/19/2012 postreply 02:30:33

• 香！回锅肉片火候再大点就更香了 -乐菲儿- ♀ (0 bytes) () 07/18/2012 postreply 20:01:17

• 谢谢！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/19/2012 postreply 02:33:12

• 俺家领导的最爱，他看见就又要吃了。 -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 07/18/2012 postreply 21:50:09

• 谢谢你家领导！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/19/2012 postreply 02:33:47

• 飙油了！。。。好菜啊。 -keyfond- ♂ (0 bytes) () 07/19/2012 postreply 00:43:06

• 谢谢！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/19/2012 postreply 02:34:14

• 夏天吃这个很下饭的，喜欢！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/19/2012 postreply 19:05:02

• 哈哈。。。谢谢小爱班！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/20/2012 postreply 05:03:00