粉蒸排骨（高压锅版，超粘糊）

 

俺是东北人，在电视上看过粉蒸排骨，不知道是啥味，等我去武汉出差，吃到了粉蒸肉和粉蒸排骨，哎呀妈呀，太香了，肉香原味，香气袭人。。。。

父亲节炖了一锅肉，高压锅炖的，骨头都酥了，这个香，忍不住多吃了几块，这个恨。也有一段时间啦，可不要再红烧了，味太浓。

于是，咱来个粉蒸。

用料：2磅小排骨，半磅糯米，一只红辣椒，姜末，五香粉，少量酱油，料酒，盐，葱花和香菜梗。

做法：1， 将糯米泡软，放在菜板上用擀面杖压碎，放入小盆里，加盐，和切碎的红辣椒，葱花和香菜梗。

      2， 排骨放入热水锅中煮出脏东西，之后把排骨冲干净到自己满意放心。

      3， 把排骨放入碗内，加五香粉，少量酱油，料酒，盐，姜末，调好

      4， 高压锅内加水，放入蒸屉，放入一个盘子，把排骨沾上粉料，摆在盘子内。

      5， 盖上盖子，加热，响上10分钟，关火，待气消了，开锅，上桌，来瓶啤酒。

特点：表面的糯米很粘，肉味在米上，比粽子还香。肉嫩鲜香，顿觉生活很美好。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 我也超爱高压锅做出来的粉蒸排骨，口水又出来了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 13:51:06

• 高压锅是个宝。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 13:54:18

• 糯米炒过更香！ 不同的口味。 -Silly-Waipo- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 14:12:16

• 下次一定炒。谢谢。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 14:16:12

• 美味可口～～～ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 14:14:09

• 谢谢！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 14:16:34

• 吃健康的,用Quinoa 代替糯米 -半生熟的咸旦- ♂ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 14:44:59

• 可以试试看。。。谢 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 14:50:23

• 香气扑鼻，也蒸一次。 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 15:00:31

• 好， -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 17:18:03

• 香香糯糯的，好吃！支持活动！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 15:00:44

• 嘻嘻，谢谢。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 17:18:32

• 好看又好吃！武漢的粉蒸菜是很有名的。各種蒸！糯米不用泡炒香再壓碎效果比較好。 -我住多倫多- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 15:46:17

• 听你的，下次炒。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 16:53:56

• 听你的，下次炒。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 17:17:20

• 夏天吃这个不腻，香。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 16:36:11

• 真香。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 17:18:59

• 喜欢粉蒸排骨，来一碗！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 16:51:04

• 一碗来啦。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 17:21:12

• 香喔~ -JC*- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 17:56:52

• 喔~香 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:52:47

• 也爱这一口！ -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 18:04:43

• 知音。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:52:23

• 看起来不错，但粉蒸肉（排骨）的米是要先炒香再压碎的， -winemaker- ♂ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 18:45:50

• 看，懂的人都这样说，我学了，下次要炒再擀，多谢。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:51:28

• 湖北正宗粉蒸肉的米粉就是你这个做法，不炒！而且不加辣椒花椒等调味品，就是原味的 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 01:59:12

• 还有米粉不要擀的太碎太粉，调味品就是姜末，料酒，酱油和甜面酱（我奶奶的做法） -什刹海- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 02:03:03

• 学啦。谢谢！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 20:37:10

• 好香啊！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 18:47:10

• 香。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 19:51:53

• 蒸的排骨健康，看着就香！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 00:14:45

• 谢谢！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 20:37:40

• 一定香的掉眉毛了～ -A型双鱼座女声- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 09:11:55

• 要多长眉毛了呀。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 20:38:20

• 完全做错了。大米就行，但要炒黄，擀碎。佐料要有红腐乳汁。。。 -bo'smam- ♀ (0 bytes) () 07/14/2012 postreply 06:27:51

• 下次一定这样试试。谢谢。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/15/2012 postreply 19:20:26