腌制糖蒜

大蒜全身都可入菜。叶片炒回锅肉、蒜薹炒肉丝皆是下饭美味，蒜头亦是不可或缺的调料。地中海沿岸适宜大蒜生长，意大利人就有喜食大蒜的名声。在中国，大蒜也是遍地开花。而糖蒜，更是红透长城内外、大江南北，是本刀之必备。




本刀的糖蒜秘籍：
1，新蒜。



2，剪除多余的根叶、外皮。



3，清水里泡二十四小时，中间换一次水。
4，泡好的蒜置于容器，分层铺放，每层都要撒盐。腌制二到三天，每天翻动二到三次。腌制前滗去渗出的水。
5，腌料为醋和糖以10比8的比例混合，搅拌直到糖完全溶解，液体清澈。
6，选用非塑料器皿，用上述腌料封口泡制。

通常三个星期后就成了，一、两个月后更佳。当大鱼大肉腻住本刀时，即是糖蒜出阁时。啊，涮肉，羊肉泡……吃到大汗淋漓，可谓人生之一大乐事.

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所有跟帖： 

• 馋～～～好新鲜！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 08:01:18

• 抱拳感谢 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 08:28:15

• 爱吃这个，可惜总买不到这么嫩的蒜 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 08:01:54

• 这是自己种的，蒜非常容易种，你可以试试。 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 08:27:45

• 收藏了，明年收到新蒜，如法炮制 -蛤蜊油- ♀ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 08:04:17

• 谢谢，抱拳有礼了。 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 08:28:49

• 淸水泡24小时？请教是为了增加口感水份吗？学习了，改天试一下，谢谢 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 08:12:22

• 应该不是，否则不会后来加盐。应该是去除多余的辛辣。 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 08:29:45

• 明白了，谢谢 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 08:33:59

• 喜欢！ 回复：腌制糖蒜 -pandashifu- ♀ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 08:23:40

• 谢谢。 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 08:30:07

• 健康的小吃 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 08:27:40

• 多谢。 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 08:30:28

• 喜欢腌制糖蒜，开胃！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 09:32:42

• co：喜欢腌制糖蒜，开胃！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 02:31:23

• 真漂亮，喜欢。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 10:08:19

• 就是吃后味道太重，谁有趣味的方法？ -thz- ♂ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 11:26:53

• 回复：腌制糖蒜 -ninai- ♀ (25 bytes) () 07/10/2012 postreply 23:42:04

• 自家种的 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 07:42:31

• 回复：腌制糖蒜 -ninai- ♀ (27 bytes) () 07/10/2012 postreply 23:48:07

• 回复：腌制糖蒜, 喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 09:18:19

• 谢谢置顶，激动ing -石一刀- ♂ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 10:05:30

• 我要先研究下怎么种蒜 -小小飞猪- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 09:49:23

• 非常健康。你在哪里买的种子呢？ -Starstone- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 10:37:22

• 就是大蒜瓣儿，间隔20cm插土里，别深插，蒜瓣尖刚刚齐土。冬天不低于零下8度的可冬天插，再就是春天。 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 11:36:38

• 你是个精品呀。看出来了。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 14:23:21

• 谢谢，惭愧。 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 14:58:33