《宝煲家常》节日做鸡……分享盐酥鸡

盐酥鸡：

做盐酥鸡的特制椒盐粉、地瓜粉、九层塔、鸡胸肉……

1.鸡胸肉洗淨後去皮剁小塊，加入五香粉，白胡椒粉，生抽，米酒，白糖几小粒，腌渍4小时，備用，炸时均匀沾裹干地瓜粉

2,九層塔挑去硬梗後洗淨瀝乾，

 

3.熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入鸡塊中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時以漏杓撈起，再加入九層塔與鸡肉一起再入油鍋中炸1秒鐘，再撈起沥干油。

 

4.將炸好的鸡块趁熱灑上椒鹽粉調味即可。

小心得，我曾用过干面粉、干生粉、地瓜粉，其效果地瓜粉最好、炸出的成品更为酥松，如没特制椒盐粉也可用花椒盐加少许白楜椒粉代替，但味道差很多。

 

再与大家分享几道国庆期间的“鸡”菜；

三杯鸡；

上海素鸡；

蒜仔田鸡；

最后来道“猴菇汽锅鸽”

谢谢分享，祝您有开心每一天！

所有跟帖： 

• 好精致！ -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 07/08/2012 postreply 18:34:30

• 假日时多，闲着无事…呵呵 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/08/2012 postreply 19:27:32

• 抢上啦，大吃一段再说，太漂亮了。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/08/2012 postreply 18:35:45

• 不抢不抢……慢吃慢吃 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/08/2012 postreply 19:29:02

• 赞！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 07/08/2012 postreply 19:06:04

• 谢谢 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/08/2012 postreply 19:30:53

• 喜欢吃鸡，帮儿子抢点盐酥鸡先！宝哥的菜一如既往的色香味俱全！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 07/08/2012 postreply 19:23:51

• 想和你换虾油卤鸡…呵呵 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/08/2012 postreply 19:30:18

• 请问有特制椒盐粉的方子吗? -我爱青菜- ♀ (0 bytes) () 07/08/2012 postreply 20:08:16

• 对不起，我没他们的配方，南加有卖的25刀一盒，但盒上没配方，晕 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/08/2012 postreply 20:21:44

• 宝哥， 这个椒盐粉哪里有卖的？ ：） 看着很馋。 -mengxu- ♀ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 10:46:30

• 华盛批发有的。口感很好，掓盐虾、排骨等都可用 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 14:46:35

• 严重考虑盐酥鸡问宝哥进货!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 07/08/2012 postreply 21:32:09

• 小打小闹不批发，呵呵 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 14:48:02

• 赞赞赞~~~~~~~~：））））））））） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 07/08/2012 postreply 22:15:39

• 谢谢，向你学习，但愿能弄个70分 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 14:49:36

• 宝哥怎么跟鸡干上了，田鸡、素鸡、鸽子好全合。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 07/08/2012 postreply 22:51:38

• 呵呵，鸡便宜好加工 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 14:50:40

• 真是诱人！你炸鸡的时候就在家里炸吗？会不会很大油烟？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 00:09:58

• 一般小油锅没问题， -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 14:52:49

• 从不吃鸡胸肉的人也想吃盐酥鸡 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 05:14:08

• 真的很好吃 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 14:54:18

• 盐酥鸡，香的不得了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 05:32:41

• 谢谢 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 15:47:41

• 色香味美！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 08:07:42

• 呵呵，想换凉皮 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 15:49:03

• 宝哥一上菜就被抢盘啦。。。。 -狮子座的男人- ♂ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 09:55:44

• 回复：宝哥一上菜就被抢盘啦。。。。 -whereisit- ♀ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 11:48:45

• 蓝色和橘色的是什么锅啊？太漂亮了。可以在炉子上煮吗？ -whereisit- ♀ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 11:50:07

• 法国LC锅，大火没试过，小火没问题 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 15:52:52

• 团长不急，给您留着哪 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 15:50:23

• 赞大厨的手艺。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 13:43:38

• 绝对不是大厨，家中老厨一个，哈哈，谢谢 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 15:54:54

• 你的题目写得真吓人啊。。。 -黄金右脚- ♂ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 16:29:29

• 肯定是看成宝哥做鸡，以前是做鸭。 哈哈哈。 -狮子座的男人- ♂ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 16:36:18

• 码相嘎好，咪道一定宰额。汽锅是国内带来的吗？ -fishpond1- ♀ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 17:16:08

• 在这买的，谢谢 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 09:01:38

• 米道老好戈！ -xueen- ♀ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 18:10:40

• 赞！ -愚园- ♀ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 18:36:06

• 好吃！米道顶忒了！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 19:28:57

• 盐酥鸡肯定香得不得了。 存下来做请客，特别是请老美的菜单上。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 21:03:28

• 特喜欢那猴菇气锅鸽，我上次用了野山鸡也挺不错的。 -JC*- ♀ (0 bytes) () 07/09/2012 postreply 22:55:32

• 每个菜都那么精致啊，太厉害了！统统收藏，谢谢了。 -nanatao- ♀ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 07:25:09

• 又被馋倒了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 07:56:47

• 谢班班，谢楼上各位 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 09:03:42