奉贤农家粽子（1-8）

来源: 蒲汇塘渔夫于 2012-06-27 21:12:43 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3105 bytes)

本文内容已被 [ 蒲汇塘渔夫 ] 在 2012-06-29 15:03:48 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

这篇文章一直发不出来，我只好切成小段发了，请网友谅解，我可是花了几个小时折腾了。

今年的端午节去上海奉贤的农家朋友那里吃粽子，结果惊喜万分，特地记录下来，留作纪念。

这粽子是绝对地道的本地做法，故而平日里根本没有机会吃到的，而且和朋友聊天以后，知道这样的做法可能十年以后就消失了，更加决心要记录下来，可是贴图的关系，只能一张张来了。

最让我惊奇的是，这个粽子是放在老式柴灶里煮的，要煮三个小时，按照农家朋友的说法，只有柴灶煮的粽子才香的。农家自己有液化器灶，可是他们都说那种灶烧出来的不香。我不确定到底是火力大小的原因还是木材烧的的确就是香。
接下来就是如何包粽子的过程了。我是一个标准的外行，所以用自己的理解给这些步骤起了名字，欢迎网友拍砖指正。

农家包的时候取3片粽叶，先卷成形状在放米

前面的步骤一般包粽子的都一样，可是，在我以为就要结束的时候，农家又拿起一张粽叶，他们说这样包出来的才不会散掉。可能因为要煮上三个小时或者更长的缘故，所以他们才知道这里面的诀窍。

另外一个与众不同的是用稻草来扎，或许也是扎法的关系，需要补上另外的一张粽叶。

这种粽子很小，大概两三口就可以吃完一个。所以，绝对不会出现在如今的工业化线上的。虽然也有人做迷你粽子，可是那里面没有肉的。这种粽子的清香让人没齿难忘，现在似乎很难寻了。

农家朋友说，最理想的是在锅里放上一个晚上，那味道还要好。我没有福分，也不敢奢望，现在的味道已经很难忘了。若是肉也用黑毛猪的话，再加上整夜，那滋味一定可以上天了。

我以前吃过嘉兴五芳斋的粽子，可是在两年以前，发现他们的粽子居然没有煮熟就卖出来了，就再也没有去吃五芳斋的粽子了。最近媒体爆料说有遇到发霉的粽子，我一点也不奇怪，半生的食物最容易变质了，不过说明里面可能真的没有防腐剂。现代工业让这个本来很有滋味的粽子变成了一种快餐，而且，味道也变得乏味了。

曾经听人说美国的汉堡包其实很好吃的，但是千万别吃麦当劳的汉堡包，那是最难吃的一种。我不知道这是否是事实。不过，五芳斋这样搞下去的话，粽子以后就是一种难吃的东西了。

其实，粽子本来是一个时令食物，却偏要搞成大众化的日常食品，这究竟有什么好处呢？以后，粽子是否也会变成神话里的食物呢？或许多年以后人们看到这篇短文的话会说，那是想象出来的美味吧。