独立深盅桃子酥皮派Individual Deep-dish Peach Crumb Pies

方子来源于：Sarabeth’s Bakery 《From My Hands to Yours》

时间	2-3小时
分量	12个4-ounce的小烤盘rameckins或者6个6-ounce
工具	搅拌器，硅胶垫，擀面棒，6英寸圆型切具，烤盘

 

第一：酥皮的做法：

酥皮Tender Pie Dough
无盐黄油Unsalted butter	14大勺tablespoons(1 ¾ 条sticks)
全脂牛奶Whole milk	1/3杯
无漂白中筋粉Unbleached all-purpose flour	2½杯=312.5g
糖粉Superfine sugar	1大勺+1小勺
海盐Sea salt	¼小勺

第二：水果馅的做法：

桃子（水果）馅Peach filling
桃子peach	5个成熟桃子（或其他水果），去皮，去核，切成1/2英寸的方块（大拇指甲盖大小）
黄糖light brown sugar	1/3杯
玉米淀粉cornstarch	2小勺teaspoons
香草精pure vanilla extract	1小勺
把以上所有材料混合，备用（我自己加了一个芒果和少许蓝莓干）

 

 

 

 

 

 

桃子先切两半，然后去核，再去皮，切块。

芒果先用倒平着片下来（避开核），然后横竖划块，再用勺子挖出来。

第三：糖酥粒的做法：

糖酥粒 Streusel
中粉Unbleached all-purpose flour	1/3 杯+1大勺=57g
糖粉Superfine sugar	1大勺
黄糖Light brown sugar	1大勺
肉桂粉Ground cinnamon	1/8小勺
融化黄油Unsalted butter,melt	2 ½ 大勺
香草精 Pure vanilla extrack	1/8小勺

把干性材料混合均匀，慢慢加入融化的黄油成颗粒状。如果太稀，可以逐步再加干粉。

也可以把酥皮分成12块，用擀面棒擀圆皮。

因为皮不好捏，所以其他我也就不延展开再收拢，我就直接在水果馅上撒上糖酥粒。

烤箱预热350F，   烤50-60分钟至表面金黄。

在架子上凉晾20分钟后，用小刀在烤盘内周围轻轻划一圈，就可以倒出来。

所有跟帖： 

• 沙发！一看就是好吃的东东。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/27/2012 postreply 08:11:57

• 谢谢。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 06/27/2012 postreply 15:24:51

• 最佩服连酥皮都自己做的了。顶 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 06/27/2012 postreply 09:16:15

• 这个酥皮的做法很简单的。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 06/27/2012 postreply 15:25:25

• 看着是又甜又香。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 06/27/2012 postreply 09:29:07

• 对的。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 06/27/2012 postreply 15:25:52

• 太专业了，好吃！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 06/27/2012 postreply 19:24:16

• 这个一定好吃得很！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 06/28/2012 postreply 08:12:42

• 看着很酥，味道也一定好！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 06/28/2012 postreply 08:24:14

• 好吃好吃！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 06/28/2012 postreply 09:53:39

• 看着就好吃。。。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 06/28/2012 postreply 20:36:16