婆婆的拿手菜: 四季烤麸

我家是北方人，习惯吃北方菜，结婚后，和婆婆住在一起，有机会尝到上海风味的食品，象什么炒年糕啊，油豆腐粉丝汤，肉棕之类的，还有虾啊，蟹啊，黄泥螺。有一款我最爱吃的，就是烤麸。就像上了瘾似的，吃一口就停不下来了。

刚出国的时候，很想念烤麸的味道，可惜自己又不会做。后来，婆婆每年都来一次，我也跟着学会了烧这道菜。

可能不是很正宗的，但很好吃。

主料：新鲜烤麸一块，切成小块，花生，黑木耳，干香菇泡软，有笋干最好。

副料：生抽，老抽，盐，糖，鸡精，花椒，大料。

做法也不难，先在锅内加油，将烤麸煸一下，这个很重要，要煸得稍干一些，然后把其它主料都加进去，再加水和副料，加多少我也没准儿，依照自己的口味就好。盖上盖煮，直到汁基本收干，尝下味道，如果不够味，就再加点水和盐或生抽，再把汁基本收干，就可以了。烤麸吸收了所有的汤汁，才最好吃。

上菜吧。

 

所有跟帖： 

• 有食欲。。！！！！！ -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 22:35:04

• 做的时候就流口水啊。。。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:00:42

• 想家了…… -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 23:01:55

• 边吃边想。。。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:01:17

• 看着很好,好手艺! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 02:43:59

• 谢谢啦。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:01:36

• 好吃，好吃！ -悦悦秋雪- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 04:18:10

• 是的，是的。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:02:08

• 这菜无论什么时候都招人喜爱。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 06:28:14

• 很高兴大家都喜欢。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:03:00

• 新鲜烤麸就是和干烤麸做出来效果不一样，可惜不常有卖 -听风就是雨- ♀ (27 bytes) () 06/20/2012 postreply 07:26:23

• 新鲜的在我们这儿的大华超市就有，干的就得泡了，挤干再油煸。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:04:11

• 看着就知道好吃啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 07:50:03

• 别光看啦，下筷子吧。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:05:02

• 我也喜欢这口 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 08:14:32

• 同道中人，握握手。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:05:31

• 馋！ -晓青- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 08:16:10

• 咽下口水，试着做做吧，不是很难的哦。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:06:41

• 回复：想吃，太想吃了！周末一定抽空去中国城找找新鲜烤麸。 -波城客- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 09:01:59

• 在我们这儿的大华超市里，和酒酿，红豆沙之类的放一起。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:08:05

• 小时候在书上看到“四鲜烤夫”，心想上海人真厉害啊，老公也烤了吃掉？ -简宁宁- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 09:06:51

• 我可不敢吃。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:08:47

• 你现在知道多问题的公公在哪儿了吧！ -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 21:40:06

• SPONGE TOFU! 我家小老美的最爱！ -Silly-Waipo- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 09:27:42

• 我家小人儿专挑花生吃。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:09:19

• 应该是撕成小块或片，下次试试。 -老子说两句- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 09:28:10

• 收到，下次试试。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:11:18

• 你这婆婆真好，一定是为了你这北方儿媳而专门设计的口味， -竹一枝- ♀ (72 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:24:20

• 恍然大悟，原来如此，非常感动的说。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 11:28:02

• 喜欢这样的帖子，会对您有帮助的。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 18:31:11

• 啊？ 你是蓝的还是绿的啊？ 蓝的哪来的婆婆？：） -竹一枝- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:25:37

• 当然是绿的拉，不好意思，用了老公以前申请的ID，图个省事儿了，你的嗅觉挺灵敏麻。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 11:30:34

• 哈哈，好有意思。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 18:32:44

• 真棒，好吃，但只有羡慕的份了。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 10:55:35

• 美滋滋的，谢谢。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 11:31:27

• 烤麸也是我的最爱之一，哈哈 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 11:09:43

• 握手。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 11:31:49

• 幸福呀！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 11:15:27

• 正体会那，谢谢。 -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 11:32:20

• 太幸福了！木吃过婆婆做饭的“眼痒“地走开。。。。：－） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 11:34:50

• 谢谢. -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 21:43:33

• 谢谢. -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 21:44:19

• 好味道～～～ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 13:49:11

• 谢谢, 我也喜欢你的菜. -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 21:45:31

• 花椒在调料里有点奇怪哦，会有麻味吗？我们家做是不放的。 -真的？？- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 16:17:30

• 你说得对, 不放也行, 我炖肉都习惯了, 总是放几颗. -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 21:46:32

• 烧这个菜我家是加生姜的，所谓素菜荤烧， 不用其它香料 -就为这个- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 18:37:42

• 下次我也试试. -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 21:47:17

• 同楼上两位，不放花椒，放生姜 -沉鱼- ♀ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 06:16:20

• 好漂亮的四季烤麸，也喜欢这道菜！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 18:44:56

• 谢谢, 握手. -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 21:47:40

• 是不是应该叫四喜烤麸啊？ -shidou- ♂ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 23:20:44

• 也许你说得对，郁闷那，难道婆婆的上海牌普通话，我还没领悟透彻？ -多问问题- ♂ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 11:39:15

• 四种成份：烤麸，木耳，香菇，花生 -shidou- ♂ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 13:16:45

• 味道老好呵！ -马驰胜- ♂ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 06:20:58

• 新鲜烤麸是指冷冻的吧？只在国内见过有新鲜卖的，俺家一个月烧二次。俺做菜不放鸡精，放点蚝油，出锅前再放点麻油。 -晴天囡囡- ♀ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 11:48:39

• 叫四喜考夫吧 -kuwaer- ♀ (0 bytes) () 06/21/2012 postreply 19:50:27

• 谗唾答答滴 -robato- ♀ (113 bytes) () 06/21/2012 postreply 22:40:00

• 四喜烤麸。。。 江南一带的家常菜， 好吃， 想家了。。。 -FL32408- ♀ (0 bytes) () 06/22/2012 postreply 09:54:01