简单便捷家常菜，45分钟搞定晚饭

来源: 老虎妞妞于 2012-06-15 15:31:58 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (12375 bytes)

本帖于 2012-06-17 16:28:08 时间, 由普通用户毛毛-妈编辑

想当年，刚和LG谈恋爱的时候，天天中午三菜一汤晚上四菜一汤，两个礼拜都不带重样的。菜谱买了几十本，什么日本菜越南菜韩国菜泰国菜美式意式都试过。也不是说俺对LG感情有多深，当时也是新奇。小时候办家家没玩够，一下子有个真的厨房真的家摆在我面前，太好玩了简直。玩了一阵，哈，有点疲劳了。十年下来，我对做饭的热情稍减。懒于捣鼓各种新奇菜式，简单方便才是宗旨。好玩的事情那么多，我得压缩做饭时间去玩儿别的。于是，我给自己定了个规矩：晚饭做三个菜，不超过45分钟。这计划实行得挺好，每天围着锅台转的时间变少了，大鱼大肉也少了。正好有朋友在问简便又不失营养的菜谱，我这个人懒人就冒个泡，给大家看看我平时都怎么偷懒的吧。

1.木耳是好东西，据说是排毒打脏清血的。我妈给我寄了好多东北木耳，我天天都在吃。煮汤，炒菜，凉拌。现有的照片只有一个荷兰豆鸡腿菇炒木耳。就是把菜洗一洗，切一切，一起下锅炒，糖盐调味。

2.最近超市有蒜苔，我喜欢拿来烧肉。肉先炖，最后10分钟放蒜苔，大火收汁，搞定！

3.大虾油焖笋。这道菜真是鲜啊。。。笋过水。带头大虾（一定要带头的啊）搁葱姜炒，喷黄酒，加盐糖。倒一碗水，加上笋，盖上盖子焖15分钟，鲜得来！

4.冬瓜清火，夏天要多吃。比起烧汤，我更喜欢清炒。切半根葱一起下锅，略炒后加半碗水和一点鸡精，盖上盖。过几分钟起锅。这个菜凉了更好吃！

5.冬瓜番茄扁尖汤，江浙沪一带的孩子们都是吃这个长大的吧。

6.有时候晚上不想炒菜，做个汤，摊几个饼也挺好。面粉，一个鸡蛋，韭菜一小把切碎，倒水和成面糊，锅里搁少许油用中火煎熟。

7.或者，就一人一碗小馄饨。方便啊，我都是一边烧水，一边包。筷子一挑一个，水开了先做汤料（俺LG喜欢吃红汤的），直接丢进锅里。10分钟就能吃，没比这个更迅速的了。

8.周末是我和LG一起吃早饭的日子。煮点白米粥，喝了心里很妥帖。肉松，自制的酱瓜，还有凉拌红甜椒。甜椒烫一烫，过凉水，用葡萄酒醋和橄榄油拌，很好吃。

9.或者煮个红豆薏仁粥，烫点鱼丸子青菜和菇类，用日式柚子醋（Ponzu）蘸着吃，清清爽爽。

10.黄瓜炒虾是我经常做的菜，每周都要吃一次的。虾仁腌过，先过油。再炒黄瓜，快熟的时候把虾仁丢进去。黄瓜一定要盐腌，然后把水挤了。不然不清脆。

看吧，真是经常做，一炒一大盘。

11.麻婆豆腐，也是懒人菜，地球人都会做。

12.香菇炒肉丝。肉丝我都用较瘦的里脊肉，香菇比较滑嫩，有点肥腻的口感。一肥一瘦，口感平衡得极好。LG很喜欢吃这个菜。肉用盐酒腌一会儿，先炒熟。炒香菇的时候，加一勺酱油。起锅前滴半小勺醋。这点醋很有画龙点睛的功效，嘿嘿。

13.平底锅放少许油，把素鸡略煎一下。放大半碗毛豆，一碗水，一大勺酱油，一勺糖盖上盖子焖7，8分钟。

14.老豆腐（或者中等硬度的滑豆腐）两边煎黄，再炒番茄，最后将两者搅拌。这个菜吃起来又香又清爽，开胃得很。

15.糖醋藕片。我用辣椒一起炒的，如果不喜辣，用红甜椒也行。醋用白醋，比用镇江醋炒出来黑乎乎的要好看。

16.这个菜的灵感来自Mall里面food court的teriyaki。反正就是牛肉片（丝儿）和各种蔬菜一起爆炒，哈哈。最好用比较吸味的蔬菜，卷心菜啊，豆芽啊之类的。胡萝卜片用刨子刮，反正薄薄的吸味。

17.韭黄虾仁滑蛋。先炒虾，后下韭黄和鸡蛋。

18.香菜也是好东西，清洗血管的据说。和素鸡凉拌，不要放酱油，千万别放酱油哈。盐糖麻油（最多加点鸡精）就很好吃了。

19.大家会不会觉得蔬菜很难炒好吃，特别是绿叶菜，容易单调？我倒有几个素菜炒得挺好吃，和大家分享一下。青菜光炒容易发苦，我会滴几滴鱼露，加点糖，突然就变得很鲜美。

20.或者和鱼豆腐一起烧，也很鲜。

21.清炒芦笋时也滴点鱼露，会有惊喜哦！

22.卷心菜和番茄一起炒，非常开胃。（一定要放一点点糖，提鲜的）

23.番茄炒毛瓜也好吃，清清爽爽的。（也叫瓠子，hu zi)

24.小炒肉。用稍微肥点的肉和辣椒一起炒。除了姜蒜和盐，不用放多余有的没的。

25.我们现在觉悟挺高的，不太吃大肉。肉丝什么的就足够。雪菜冬笋肉丝很下饭。

26.芹菜肉丝虽然简单，但怎么吃都吃不腻。我喜欢不放酱油炒，用少许糖提鲜。反正不放糖就是不好吃。

27.panda express里面有个蘑菇洋葱爆炒牛肉。我真是有出息啊，去panda express学菜了都。。。反正很多的青葱加洋葱加辣椒，和牛肉（要先腌好过油哦）一起炒，挺香的。

28.有时候冰箱都快空了，我会把剩下的东西全搁一块儿炒炒，又是一个菜。。。

29.西洋菜排骨汤，清补的。排骨自己先炖40分钟，下西洋菜再炖20分钟。有股特殊的清甜。

30.很馋肉的时候，就炖一锅萝卜烧肉吧。肉块飞水，下葱姜炒一炒，加水没过肉，加罗卜。两勺酱油，一勺糖，一勺黄酒小火焖40分钟，开大火收汁就好了。