俏寇芙兰：不怕胖的进来看：－）

来源: 丑－丑于 2012-06-02 16:53:00 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3501 bytes)

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本着蛋卷因被叫成“爱格箩” 而卖价大增的精神，今天我也来洋它一次，美其名曰俏寇芙兰，其实这玩意不过就是巧克力蛋糕和蛋奶冻的组合哈！

有天半夜坐床上看电视，有个专做墨西哥菜的大叔正在解说 Chocoflan, 两手上下翻转比划说 impossible, 然后就看到他开始准备各种食材，语气安详平和，我听得昏昏欲睡，勉强睁开眼，看到他在往blender 里加鸡蛋，再睁开眼的时候，看到他在面团上面浇蛋液，然后再挣扎着看到的画面，是一只手在很豪气地拍一个墨糊糊的平面，听到的是嗡嗡呜呜的话音，然后，没有然后了。。。。。。

第二天醒来，好在中年健忘症状没有发作透，居然还记得名字，上网查了方子，选了foodnetwork 的方子（http://www.foodnetwork.com/recipes/marcela-valladolid/chocoflan-recipe/index.html），手边没有的材料也等不及出去采买了，咱甩开膀子开工啦。

原料：
12 杯量的Bundt 蛋糕盘，我换成了四个小盘
软化黄油，蛋糕盘表层防粘
1／4 杯墨西哥焦糖cajeta 或一般的焦糖浆。我手边没有，偷懒出去买，就自己做了，很香，但视觉效果很惨，最后成品一点焦糖色都没有，我哭！
蛋糕体的原料：
10 大匙黄油，室温
1 杯糖，我用了半杯，结果蛋糕本身不够甜味，但和奶冻一起吃我觉得就正好
1 只鸡蛋，室温
1 ¾ 杯中筋粉
3／4 小匙泡打粉
3／4 小匙苏打粉
1／3 杯可可粉
1 ¼ 杯酸牛奶 buttermilk
蛋奶冻的原料:
一听 12 盎司的罐头淡炼乳 evaporated milk
一听 14 盎司的甜炼乳）
4 盎司奶油奶酪cream cheese
3 只鸡蛋）
1 大匙香草精）
最后点缀用
1/4 杯焦糖浆
1/4 杯山核桃碎 chopped peacan
<家里有人对坚果过敏，所以我这两样都没加>
做法:
烤架放烤箱中间，预热烤箱 350 F
Bundt 蛋糕烤盘内抹黄油后，底部淋上焦糖浆，把蛋糕盘坐放在一个大的深烤盘内
蛋糕：在搅拌机里放黄油和糖，打发到黄油蓬松呈淡黄色，加入鸡蛋。面粉、泡打粉、苏打粉、可可粉过筛，加入 1／3 面粉混合料和 ½ 的酸牛奶入搅拌机盆继续搅拌，重复，最后加入剩余的1／3 面粉混合料，拌匀。放入蛋糕烤盘，抹平表面。
蛋奶糕：把所有原料加入果汁／粉碎机，开机30 秒钟打匀。慢慢倒入蛋糕面团的上面。
用铝箔纸盖住蛋糕烤盘，加热水入深烤盘，水位高度 1 英寸左右。水浴烤 1 小时左右，蛋糕体成型，用竹签检查，插入抽出竹签表面干燥干净，就完成烘烤。把蛋糕烤盘搬离水浴，在网架上置凉。
在蛋糕烤盘上层，居然是之前先放入的蛋糕，而奶蛋液，则沉底了。哇，巧克力蛋糕打了漂亮的翻身仗！原来这就是大叔双手翻来倒去所比划的impossible 哦！
把一平盘紧紧贴住蛋糕烤盘，双手捏紧，翻转，稍微振一下，蛋糕脱模，哒哒，完工啦！

我坦白，其实蛋糕烤完后，我也有很豪迈去拍了一下那巧克力蛋糕的，有欣喜的成分也有苦恼的成分，因为我是分了四个小烤模，没有把握好尺度，有些蛋糕满溢到烤模边缘之外了。555555。大刀阔斧，我削！这多出来的蛋糕碎第二天加点水果，煮个香草酱，那天的下午茶有啦。孩子还很爱吃，让我后悔当时没多灌点面团可以多涨些蛋糕出来，哇哈哈！