回复：炒面的面条

从没用自己和的面做过炒面。个人觉得自己和的面太湿了，下锅就熟了，不好炒。炒面的面一半是半熟的时候就要捞起来了，不如买干面回来炒。实在要用自己和的面，建议用pasta的方子，也要晾到半干才能做。我用中火炒，几分钟说不好，跟面的多少关系很大，我喜欢炒得干一点。