韭菜盒子和豆沙小饼的几个小窍门

看朋友做韭菜盒子， 里面的馅儿散散的，一切都碎了， 可以在铺好的馅上放打散的鸡蛋， 这样的内馅就凝固了， 还有纯韭菜馅的吃了容易烧心，可以加些切碎的菠菜。

 

熊猫媳妇的豆沙小饼容易做又受欢迎， 我刚开始做时，也和前几天这里上贴的朋友一样， 都开口了， 后来琢磨了， 不是馅多还是少的问题， 在小饼的表面切两刀， 这样烤时的热蒸汽可以出来， 和烤派的道理是一样的， 这样就不会开口了。

 

所有跟帖： 

• “在铺好的馅上放打散的鸡蛋”， 生的？如何操作？我以为“打散的鸡蛋”会让馅儿稀稀的， -jjin09061999- ♀ (31 bytes) () 05/06/2012 postreply 21:20:54

• 如果总共用4个鸡蛋， 就用一个生鸡蛋做浆糊，3个炒熟拌入。这样馅不会稀也不会太散。 -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 05/07/2012 postreply 00:02:51