看毛毛妈的方子长烤盘没有倒扣的图

长烤盘一般是倒扣不了的，抓不住那么多蛋糕体的重量。我一般用长烤盘做戚风蛋糕卷，不倒扣的结果就是蛋糕体不够蓬松。
所以做戚风最好还是买活底的圆盘，比如springform的，倒扣和脱模都很容易，最后不会损伤外观。
毛毛妈方子里你仔细看，玻璃盘的倒扣了，但是脱模很艰难，大长盘我没找到倒扣照片，猜测大概没倒扣。

另外，你的模具事先没有抹油或者垫纸吧？那样的话也不能倒扣了。

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• Just did yesterdat, 9x12 baking sheet, cake is good while turn i -Roseice- ♀ (0 bytes) () 04/29/2012 postreply 16:16:19

• 回复：看毛毛妈的方子长烤盘没有倒扣的图 -2boysmom- ♀ (57 bytes) () 04/29/2012 postreply 16:57:24

• 回复：看毛毛妈的方子长烤盘没有倒扣的图 -2boysmom- ♀ (84 bytes) () 04/29/2012 postreply 17:15:10