不管中餐西餐好吃的都是美餐
美食是相通的,Gnocchi是一种比较普遍的西方食品,尤其是在意大利和法国,虽然在形状上有它的特色,不过归根到底它就是土豆,鸡蛋和面粉做的土豆面疙瘩。
茄汁土豆面疙瘩
这是最大众的吃法之一,家里没有Basil了,只好到后院掐了一株薄荷来顶包。
做法很简单,而且也很随意,加不加肉自选,加什么蔬菜自定,清理冰箱的好帮手。
原料:
主料:Gnocchi,牛肉沫,洋葱,胡萝卜,蘑菇,西红柿
调味料:油,盐,现榨胡椒粉,番茄酱,奶酪,牛高汤
1,先把土豆面疙瘩煮好,蔬菜都切成丁待用。
2,锅中放适量的油,烧热以后先将洋葱炒香,然后放入牛肉沫翻炒变色,再加入胡萝卜丁,西红柿丁翻炒均匀。
3,加入番茄酱,盐,胡椒粉,如果需要加入适量的糖调味,放入适量的高汤稍稍焖煮几分钟。
4,等到汤汁浓稠加入土豆面疙瘩,蘑菇丁和奶酪,充分炒匀起锅。
白酱土豆面疙瘩
最大众的吃法之二
主料:Gnocchi,意大利火腿,芦笋,蘑菇
调味料:盐,高汤,奶油
做法也很简单,面疙瘩煮熟,火腿切成丝,芦笋切成节,蘑菇洗净切片。锅中放适量的油,先将意大利火腿炒到香脆,再放入芦笋炒断生,加入面疙瘩,蘑菇,高汤稍稍焖煮,最后用盐调味,加入奶油收汁。
偶尔,咱们土豆面疙瘩也能登上大雅之堂。
这该叫啥名好呀,牛人们快来帮帮忙吧。
Sea Base with Fresh Soybeans,Gnochhi and Radish Salad and Soy-Temple Orange Glaze
一到要给西餐取中文名时我就晕菜。西餐倒是好,把所有部分都说一遍就齐活了。
这次用了盐之花和现榨的白胡椒抹在海鲈鱼上煎,因为这次用的鱼比较厚,所以煎的时间长了一些,颜色不过漂亮,但是味道非常好,鱼外层酥脆,内层鲜美,买了盐之花的同学不妨试试看,用它来煎鱼确实棒。
不管它是什么洋玩意,到了咱们家都要随我性了。于是用这个土豆面疙瘩煮了一碗面疙瘩酸辣汤。
大家只要舍得倒醋,大胆放胡椒粉,呵呵,那就一定能酸辣开胃,再放一些新鲜的笋丝那就更美了。
土豆面疙瘩到我家,成了咱们家新星招牌小吃—黄麒英。
锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的土豆面疙瘩, 炒至面疙瘩均匀地分布在辣椒中后撒入蒜段,盐, 糖调味,如何愿意也可以放一点鸡精啥的。除了比黄飞鸿大一号外,味道麻辣鲜香堪比黄飞鸿。
说了半天的土豆面疙瘩,它到底是怎么做的呀?最后我就来说说土豆面疙瘩的制作方法。
原料:
土豆两磅,蛋黄三个,面粉1+1/4杯到1+1/2杯,两小勺盐,一大勺橄榄油
制作方法:
1,在土豆上戳上一些小孔,刷上一些有,放入烤箱中烤一个小时,烤箱温度设置在350华氏度,等到土豆软了,取出来捏成土豆泥。
2,把土豆泥趁着还有热度放在面板上,形成一个圆圈,在它的上面放上均匀了的面粉和盐,在面粉上放上蛋黄和油。
3,用橡皮刀将土豆渐渐混入蛋黄和面粉,最后形成一个圆球形的土豆面团。
4,把面团搓成细圆条,切成小节,搓圆后在Gnocchi板上滚成形状。
小注释:
1,什么是Gnocchi板?
大家可以看看这个链接里的图片就知道了:
http://www.amazon.com/Calder-14809-Gnocchi-Board-8-Inch/dp/B0019R7SPS/ref=pd_sim_k_3
很多当地的厨具店都有卖的,不过没有也没有关系关系,许多人都用叉子来做,我自己用了做寿司的竹帘来替代。
2,我上面的方子比我看的原方子多加了一大勺橄榄油,因为我觉得那样能够更好操作,大家也可以不加。
3,土豆一定要烤熟,嫌麻烦用微波炉来弄也行,但是千万不要用水煮,否则水汽太重了。如果觉得有点粘连可以酌情再添加一些面粉。
4,如果你做的Gnocchi太多了,一次吃不完怎样保存?
你可以将它先在室内晾一个小时左右,然后放入冰箱冷冻室就像速冻饺子一样,冷冻起来就行了。
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