醉人的黄泥螺·爽滑可口的绍子蒸蛋

醉人的黄泥螺

上海人酷爱吃黄泥螺，螺肉软中带硬，口感润滑，无论是下酒还是这样空口吃，都是一种美味的享受。

初试黄泥螺的人，会觉得比较腥，但如果习惯了它的味道以后，就会发觉黄泥螺真的是一种美味，一旦爱上一定会爱不释口。

现在吃黄泥螺也比较方便，一般各地的上海菜餐馆里冷菜都可以点到黄泥螺。黄泥螺的品牌有很多种，比较好的是“一只鼎”和“邵万生”。
黄泥螺做法：

1、黄泥螺买回来后，先用盐水冲洗几遍；捞处控干水分；

2、再放入盐将黄泥螺静置一段时间，因为都是鲜活的黄泥螺，用盐腌制后，你会发现容器里会出现好多水分，这个过程也可以说是脱水；

3、将水倒掉，再加些盐和上等黄酒，密封后放入冰箱，大约一个星期后就可以食用了。

可以在食用的时候蘸些醋，既可以杀菌，又可以增加美味。

爽滑可口的绍子蒸蛋

想必大家都吃过蒸蛋，也就是蛋羹，不管是爷爷，奶奶，还是老爸，老妈做过的蒸蛋，大家都会有温馨的记忆。

显而易见，这是一道老少皆宜的中餐家常美味美食。

剧团以为：家常菜做重要的就是要在普通的基础上，把它做精致。

剧团用大火过蒸，3——4个鸡蛋，打散，加入冷水，放入锅中蒸，不离人，先把肉绍子炒好，就是用少量酱油，加胡椒粉，少量白糖提味，最后放入宜宾芽菜碎末。然后蒸上块状的时候，放入绍子在上面，绍子很入味，加之蛋羹又滑爽。喜欢香味的人，还可以放入点滴香油。

男女老少，健康者和体弱者，都会感觉口爽，心情会更爽！

谢谢来访！

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所有跟帖： 

• 哪里有卖新鲜黄泥螺？！小时候去海边泥滩挖过，太好玩了。 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 11:03:40

• 黄泥螺,记忆中的美味,绍子蒸蛋精致艺术! -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 12:08:53

• 鲜美可口。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 12:23:55

• 挺好的~~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 12:52:51

• 很喜欢这个爽滑可口的绍子蒸蛋！学习了。太精美了！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 19:22:04

• 绍子蒸蛋很漂亮诱人！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 22:54:35

• 喜欢蒸蛋，又见高人了。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 04/09/2012 postreply 03:06:59

• 喜欢这个绍子蒸蛋！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/09/2012 postreply 09:54:00

• 太漂亮了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/09/2012 postreply 12:25:06

• 哪挖的黄泥螺? 英文叫啥? -xixi2013- ♀ (0 bytes) () 04/09/2012 postreply 19:32:43

• 真的好吃啊俺都拿回家了！ -tenyu- ♀ (0 bytes) () 04/09/2012 postreply 22:49:53

• 家常菜做重要的就是要在普通的基础上，把它做精致, 喜欢这个说法. -ecafe- ♀ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 00:51:48

• 华丽丽的蒸鸡蛋！ -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 04/11/2012 postreply 19:35:36