我给家人做饭2 (图)

来源: tenyu 于 2012-04-07 07:15:16 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4629 bytes)

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清明节家人团聚是俺显身手的大好时机！本想做点特殊的，但是大家开始点菜了，点一些自己喜欢吃的，并且考考俺会不会做中国最传统的料理！O(∩_∩)O哈哈~~~~这一上网再查看难不倒啊！大家都说做的味道很专业哎。就是说俺在国外混不下去的话，可以回来自摸职业啦~~看看国外东西那么贵，能吃到中国这么好的东西吗/?大家都有对民族的自豪感那·俺真是佩服了！这是玉米面韭菜包子！从小到离开家前最喜欢吃的大连传统包子！俺连锅一起上啦！材料：白面一碗玉米面2碗，鲜酵母少许。干海米，鸡蛋3个，韭菜一把。盐一点点，鸡精少许。做法： 1.温水颌面（白面和玉米面）加上酵母，面不要和的太硬要少多加点水。 2.干海米泡开鸡蛋在锅里加油炒一下，和切细了的韭菜拌好。最后浇上两勺香油，盐点点，鸡精少许。 3.面开后开包。玉米面的补面一定要用白面否则要粘面板的。 4.包的时候一定要多多塞上韭菜馅否则蒸熟后包子会憋憋不好看。

白萝卜条俺给拌成酸辣口的很爽口！把白萝卜切成长一点的条，用糖和盐（2：1）腌好。晾晒半天少干即可。这时淹过的萝卜本身就带甜味了，再加上白醋和红半干辣椒拌好就完成了。

芸豆茄子煲是那种最传统的做法！原料：芸豆一小把，茄子两根肉馅200g 红青椒一小个，料酒1茶匙（5ml）葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖盐鸡精（各少许）做法： 1）芸豆用开水煮熟，茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2）锅内倒入油，待6成热时，放入煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 4）依次放入芸豆，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

酸辣汤俺用的料都比饭店里多一倍感觉吃起来有内容！原料：冬笋1小块豆腐1/4盒干木耳5朵鸡蛋2个鲜贝6个鲜鱿鱼头1个香菜1根调料：米醋3汤匙（45ml）盐1茶匙（5克）糖1/2茶匙（3克）白胡椒1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）水淀粉4汤匙（60ml）香油1/4茶匙（1ml）做法： 1) 将干木耳泡发后洗净，切成丝。冬笋切丝，北豆腐也切成大小相似的丝。鸡蛋打散备用。 2) 鲜贝洗净后用手撕成丝。鱿鱼头长3厘米长的段。 3) 锅中倒入清水，大火煮开后，将冬笋，鲜贝丝，鱿鱼头，按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用。 4) 将锅洗净后，加入清水，放入焯烫好冬笋，鲜贝丝和鱿鱼头，再放入木耳丝和豆腐丝，调入米醋，盐，糖，和胡椒粉搅匀，煮开后调成中火，继续煮3分钟。 5) 此时，调入味精搅匀。改成大火，将水淀粉倒入，沿着同一个方向搅拌（顺时针或逆时针）。 6) 汤变的粘稠后，淋入鸡蛋液，打成蛋花即可关火。临出锅时，再烹入一点点醋，和香油。

原料：鲤鱼1条约6斤酸菜350克蛋清2个大葱1段姜3片野山椒5个，花椒一把，红干椒一把。调料：盐2茶匙（10克）土豆淀粉4茶匙（20克）料酒2茶匙（10ml）做法： 1）沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片。 2) 去掉鱼身上排列密集的大刺。 3) 鱼头从中间一分为二，去掉鱼牙后切成3㎝宽的块，装入深一些的容器中，各放入盐（1/2茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1个），土豆淀粉（2茶匙），腌20分钟备用。 4) 把酸菜切成2cm长的段后，放入清水中清洗一下，在洗的时候用手稍稍捏攥几下，然后沥干水分后后备用。 5) 锅中倒入油，大火加热，待油5成热时倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入葱段，姜片和野山椒，继续炒2分钟后，倒入水（1000ml）。 6) 水煮开后，放入腌好的鱼，改成小火煮15分钟后，放入盐（1茶匙），花椒，继续煮至汤发白。再加入买来的调料包！ 7) 然后为了好看，可以适当的装饰干辣椒！最难做的是上面的酸菜鱼！俺用的是调料包，味道就很正宗了。回日本的时候一定带些料包回去！还有些饭菜没照相。大家是大吃大喝了一顿。都说比在饭店里吃好多了。俺总是想店里人多吵闹，不能有这么好的机会大家坐在一起说话聊天，有这样的机会再累也值得！最后看到妈妈的脸上写满了自豪，俺真感欣慰。因为从小到大俺都是看着妈妈的脸色生活的，只要她想让俺到达的真是不予余力地为之努力着的。到了今天的年龄俺还是喜欢妈妈跟人家说俺是个好孩子！不知道跟俺同时代的亲亲是否有同样的感受？祝亲亲们周末愉快！

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