快速素包子(不用发面版)

看了一个不用发面做包子的视频,我做了两次都很成功.包子从做到吃不到1小时,所以在这说说我的方法,和大家切磋.

 

 

我把面团配方改了一下,主要是参考了毛毛妈的素菜包.

8个直径约7cm的包子
面团：1：中筋面粉(All purpose flour) 250克，加泡打粉（Baking Powder）6克拌匀。
2：温水160克,糖1/2大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 4克或 鲜酵母14g, 中筋面粉1/2大匙。搅拌均匀，静置10分钟。
馅料：草菇3朵,豆腐约125克,冬菜30克,西芹150克,胡萝卜约100克,盐约1小匙，糖1茶匙。胡椒粉1约小匙，味精约1小匙，生抽,葱,姜,橄榄油,香油适量
 
1.将草菇,豆腐,西芹,胡萝卜切丁备用,葱,姜,切碎备用。
2.面团：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。然后加玉米油1茶匙，揉到光滑（图1），醒面15分钟..(我用的是鲜酵母)
3.醒面同时,将草菇丁,豆腐丁,西芹丁,胡萝卜丁入开水中汆烫，捞出沥干放入盆内,加入冬菜30克,盐约1小匙，糖1茶匙。胡椒粉1约小匙，味精约1小匙，生抽,葱,姜,橄榄油,香油适量拌匀（图2）
4.把醒好的面团(图3)撒点干面粉，稍揉后分成8份,每份赶成薄皮,包馅制成包子(图4)
5，将菜包放入蒸笼大火蒸12分钟，掀开盖子一下,盖上盖子再蒸1-2分钟，即可食用.

所有跟帖： 

• 谢谢胖胖熊，这个方子俺一定做，下礼拜交作业。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 06:16:41

• 红坊大厨别客气,真的很简单,快试试吧! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 08:24:02

• 俺可不是什么大厨，和你一样喜欢而已。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 15:48:02

• 好赞的包子！把馅换成叉烧就是早茶里的叉烧包了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 06:40:41

• 哈哈，又学一招，一包子两吃。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 06:49:47

• 俺也又学一招，下次试试叉烧包! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 08:27:00

• 真是好办法！又学了一招。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 05:02:31

• 素包子本来就受欢迎，再加上快速，你就啥也别说啦，就吃吧，表扬吧，哈。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 06:41:21

• 谢谢大姐表扬哈! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 08:28:51

• 很快的方法~现在正式吃素馅的时候，下次一定按着你这方法做一次！ -tenyu- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 07:34:56

• 真的很快,快试试吧!！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 08:30:08

• 谢谢分享。 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 09:12:18

• 不谢，谢谢丑丑捧场！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 01:53:50

• 谢谢胖胖熊,这个方法太好了，效率高，收藏学习了！ -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 09:47:09

• 谢谢梦儿，希望对你有用！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 01:54:44

• BakingPowder里面有铝，容易得老年痴呆，尽量少用。 -满儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 10:01:53

• 回复：BakingPowder里面有铝，容易得老年痴q呆，尽量少用。 -路见不平这一次- ♀ (16 bytes) () 04/07/2012 postreply 13:20:52

• 谢谢两位，以后一定买不含铝的泡打粉！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 01:55:55

• Ding -Gww- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 10:39:46

• 谢谢哈！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 01:56:21

• 这样也可以,牛! -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 12:06:47

• 谢谢，果酱，我也是从网上学的！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 01:57:06

• 太好了! 请问怎么把克换算成这里用的cup / tsp/ tbsp? -飞渡- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 19:40:38

• 回复： -胖胖熊2011- ♀ (972 bytes) () 04/07/2012 postreply 22:42:52

• 太能干了！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 05:04:47

• 谢谢雪七,果酱,我这其实是懒人版包子! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 06:14:31

• 非常喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 05:48:04

• 谢谢毛毛-妈,跟你学习了不少做饭技巧! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 06:18:03

• 不发酵也可以做包子啊。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 22:46:50

• 对啊，泡打粉帮的忙啊！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 23:01:14

• 不是放了酵母了吗，怎么叫不发面？请解惑。 -octopussy- ♀ (0 bytes) () 04/09/2012 postreply 09:27:53

• 因为大大缩短了发酵过程，不用发面这里是指不用等面完全发酵，我也是随网上这样叫的 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/09/2012 postreply 10:25:10