给宝煲交作业 - 虾油卤猪手, 附加韩国烤芝麻球

给宝煲交作业 - 虾油卤猪手

那天party没顾得上品尝宝哥带来这道菜, 第二天就把留下来的装了两块出来啃,没想到一下子就没法停下来, 就赶快问宝哥讨来了做法, 马上就动手做了一大桶, 当然有跟朋友邻居分享咯. 本来还以为邻居不欣赏, 没送过去, 是她叮铛来我家,看到后就问我要, 说她最爱吃白云猪手啦, 还给我来了个典故,说是有个和尚偷偷地烧猪脚, 听到有人来,就把猪脚扔小溪里, 人走了,他又拿出来再炖, 又听到有人来, 就又扔到小溪里, 反复几次, 没想到非常好吃.

这是宝哥做的:


宝煲的方子:

”猪脚先煮15分钟，捞出泡冷水半小时，再煮20分种左右捞出泡冷水，这样的猪脚皮很爽脆，用1/2汤对1/2冷水，葱、姜、香叶，再加入虾油卤或鱼露加入量以略咸为止，再泡入猪脚二天即可”



我还粘了泰式的柠檬酸辣酱, 很好吃,


专门拍一张有宝哥风格的PP以表感谢:



说到爱吃猪皮, 上次去了一家墨西哥店, 买了一些零食, 发现这个泡猪皮很像 川味的吃法, 就买了来尝, 加点麻辣红油, 还真像, 酸酸辣辣的, 很爽口.




再给大家介绍一个好吃的东西, 好东西就要跟大家分享.

韩国烤芝麻球 - Korean sesame tapioca bread balls

我家附近有个Zion Market韩国超市, 里面有个Paris Baguette bakery, 有时晚饭后散步到那里, 买这个芝麻球吃, 很喜欢, 松松的, 软软的, 芝麻香, 还挺有嚼劲, 不油腻, 也不太甜, 还有点像是糯米糍的口感, 又有点像法式面包(Baguette),

那天跟朋友一起逛韩国超市, 她说她买这个粉, 只要烤一烤, 就很好吃, 我也跟着买了两包粉回来.

结果, 上面英文除了讲材料外(tapioca starch, 等等), 做法和用法全是韩文. 我看懂的就是一些数子. 比如:

250g
90ml
1
40g
180C
30-40


哈, 跟我玩数字游戏哪,

嘿, 来吧:

250g – 粉, 正好里面有两包 250g的粉.
90ml – 水/牛奶,
1 - 鸡蛋1个,
40g - 球重, 大小, 我分成了10个球.
180C - 烤箱温度, 356F, 我用了370F
30-40 - 分钟, 烤时间, 我烤了35min, 就金黄了.

所有材料放盘里, 用手揉成团, 觉得有点粘手, 就用了点太白粉做手粉, 才撮成像乒乓球大小, 放烤盘里烤.
第一包烤完后, 觉得不够漂亮, 白白的,
第二包粉, 就一半喷了油, 一半喷了水, 再烤.

还像吧? 真的就这么简单, 好吃. 就是喜欢跟爱吃和会吃的人在一起.

懂韩文的帮我看看是不是这样的.






















这是没有喷水或油的, 颜色白点, 表面不够脆, 更有咬劲, 看你喜欢哪个:

所有跟帖： 

• 沙发！学这个韩国烤芝麻球！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 22:43:00

• 我也要学这个韩国烤芝麻球！ -bellio- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 06:43:18

• 我猜, 40g 不会是白糖吧? 看着真诱人... -红帽- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 23:06:57

• 是哦, 没想到, 好久不见MM了, 想念你做的菜. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 11:25:35

• 苏姐做菜很有天分~ -aloha- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 23:44:37

• 苏姐做的菜就是棒!! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 23:55:56

• 这个要学，故事很精彩！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 02:58:25

• 韩国烤芝麻球，不知用什么面粉能代替，想学呢。 -dudu99- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 03:33:46

• 喜欢芝麻球 -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 06:01:20

• 做得太好了. 泰式的柠檬酸辣酱方子? -JC-Mom- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 06:07:21

• 做得太好了. 泰式的柠檬酸辣酱方子? -JC-Mom- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 06:07:23

• 来看,这里刚做过, -suezi-q- ♀ (134 bytes) () 03/24/2012 postreply 11:22:28

• 多谢苏姐! -JC-Mom- ♀ (0 bytes) () 03/25/2012 postreply 10:07:09

• 这都能蒙着做，太强大了，顶@！ -meigui- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 07:16:27

• 这个烤木薯粉球以前在cherry那见过类似的奶酪的 还有中韩文烘焙词汇对照 -luluedy- ♀ (219 bytes) () 03/24/2012 postreply 07:32:18

• 太好啦, 收藏了,谢谢! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 11:27:59

• 应该谢谢苏姐;-) 下次去韩国店要好好搜搜店！ -luluedy- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 13:45:52

• 都爱啊 那个泡猪皮应该很像泡脚凤爪吧～虾油露猪脚马上实践起来 -luluedy- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 07:36:14

• 苏姐有没有开始用单反？猪脚麻球看着都好，都喜欢。 -mengxu- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 08:05:34

• 还没有呢, 慢慢鼓起勇气来用单反, 看你拍的菜,再看我拍的就有点食欲不振了,哈哈.. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 12:11:21

• 我也要学这个韩国烤芝麻球！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 08:11:20

• Sue 姐姐太可爱啦！ 我今天正好准备去韩国店，谢谢分享！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 08:32:11

• 韩国烤芝麻球，很诱人。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 09:14:24

• 漂亮!能给张虾油卤的片片吗?如果瓶子已经扔了,能搜一张图给我看看吗?谢谢. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 09:56:29

• 来,找了一张图, 但我是用了鱼露, -suezi-q- ♀ (104 bytes) () 03/24/2012 postreply 11:21:12

• 好的,谢谢.以前从没注意过,但愿我这儿的华人或越南人超市又卖. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 21:22:41

• 烤芝麻球好有趣~ 8过, 还是更想啃虾油猪手~ -灵颜- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 10:46:34

• 好味道透过贴子飘出来！ -aitea- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 12:12:51

• 收藏！两个都要学 -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 13:24:35

• 觉着做饭这事是一通百通的，通了后什么都能做~~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 14:36:34

• 40g会不会是芝麻的量，另外方子里即没糖也没盐，是什么味道的？ -天儿晴了- ♀ (53 bytes) () 03/24/2012 postreply 15:08:10

• 芝麻球秘方给你破解出来啦， 太好了， 改天我也来试一下！ -长江一号- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 17:47:57

• 猪脚统共就煮了35分钟能咬动吗？麻球是不是再滚层芝麻那？ -一家三口- ♀ (33 bytes) () 03/24/2012 postreply 17:52:04

• 正在试芝麻球。买的是一般的tapioca starch，从一开始就注定要失败，因为按配方根本揉不成球， -碧叶金阳- ♀ (59 bytes) () 03/24/2012 postreply 18:16:34

• 要加糯米粉的 -qiqimama- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 20:38:44

• 哇，虾油卤猪手好特别，很喜欢！韩国烤芝麻球太有意思了，一定很好吃。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 18:23:35

• 韩国烤芝麻球是不是糯米粉做的？韩国人爱吃糯米的东西。 -乐乐柔板- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 20:20:34

• 回复：给宝煲交作业 - 虾油卤猪手, 附加韩国烤芝麻球 -Ari- ♀ (71 bytes) () 03/25/2012 postreply 01:22:10