黄花两吃: 酱烧黃花 / 粉丝肉未蒸黃花

 

《酱烧黃花/粉丝肉未蒸黃花》  菜烹得久了,最值得高兴快乐与兴奋还是看到”朋友们”给馋得流口水的菜式,说过冰冻黄花没啥吃头,没啥菜式可入手?吃来吃去只有红烧,酱烧,焖,煎…是么?黃花红烧,酱烧,焖,煎等都可以有多种不冈的配料不冈的口味等等,更要看个人不冈的烹调的手法而己?那今天偏要做个辣味酱烧的馋馋你, 鱼清蒸不好吃,那我上个配料蒸的请你尝尝…黄花两味还是很有吃头滴….呵! 酱烧黃花 材料:黄花两条,猪肉,泡椒,干辣椒,木耳,洋葱,葱,豆瓣酱,姜,蒜,生抽,料酒,盐,糖,味精(或鸡精可有可无),水. 做法:猪肉切粒用生粉与油微腌大约20分钟,泡椒,干辣椒,木耳,洋葱与葱全部切粒备用.黄花鱼清洗干净,用盐和料酒腌15分钟,然后再次冲洗干净,热油锅,把鱼放入煎至两面金黄,盛起备用. 利用锅里煎过鱼的余油先把姜,蒜爆香,放入2大匙豆瓣酱,泡椒与干辣椒煸出香辣味后,放猪肉,木耳与洋葱再炒香在鍋边倒入料酒再炒匀,倒入一点水,放入生抽和糖与味精(或鸡精可有可无) 把汁烧开把鱼放入转中小火烧3分钟,然后翻面继续再烧3分钟撒上葱花微拌, 再转大火烧至酱汁有点浓稠即可上盘.***通常酱烧黄花用的是甜面酱,而我喜欢辣味,改用豆瓣酱再加点泡椒,干辣椒,猪肉,木耳,洋葱等好象” 八宝辣酱烧黄花”… 又香又辣就是要馋你流口水滴… 粉丝肉未蒸黃花 材料:黄花,粉丝,猪肉未,姜丝,葱丝,热油,酱油,味精(或鸡精可有可无). 做法:黄花清洗干净从肚下对开摆在盘上,粉丝泡软剪段摆在鱼上,肉未放些生粉与味精(或鸡精可有可无)稍腌10分钟再弄散摆在粉丝上再洒些酱油(把冬菇忘了).烧开一鍋水,放鱼进去蒸大约15分钟,开蓋放姜丝与葱丝在肉未上,再淋两匙热油再蓋好蓋,继续再蒸3分钟即可出菜. 谢谢大家 请点击参观我的新家:Rolling/Poco

所有跟帖： 

• 川菜高手！烧豆瓣黄鱼加肉丁，想象得出来，好吃。清蒸的味道难说。 -今天打酱油路过- ♂ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 08:47:20

• 借你那酱油加粉丝肉未再加热油蒸出来的味道..........真不错. -rolling- ♂ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 08:50:15

• 我说是嘛，你忘了注明起锅加烫油这一重要招数，这下应该不错. -今天打酱油路过- ♂ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 09:05:46

• 另外，蒸鱼有个小诀窍，就是鱼蒸熟了淋烫油之前，先淋一小勺（一茶匙）香醋，可避腥提鲜！ -今天打酱油路过- ♂ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 09:12:23

• 不要多，滴上7、8滴就行，下次试试，big difference. -今天打酱油路过- ♂ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 09:15:13

• Thx! -rolling- ♂ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 13:16:10

• 午饭时间还没到呢，看着这粉丝就流口水。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 08:52:03

• 好菜！ -A.DancingStar- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 09:15:22

• 精致诱人! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 09:21:19

• 忠告阿忠告，减肥期间不能进私房，进了私房也万万不能进rolling的帖子，切记切记阿 -风无色- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 10:36:44

• 口水。。。正想吃鱼呢。 -pupudelaclichy- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 10:50:51

• 太诱人了，浓香 -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 11:09:32

• 大叔，鱼为何要蒸15分钟？是否因为有肉末和粉丝？谢谢 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 11:45:50

• 嗯! 要蒸15分钟肉末和粉丝才会熟... -rolling- ♂ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 13:15:40

• 特别喜欢 酱烧黃花 ，谢谢~~ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 13:13:28

• 就爱吃酱烧黄花阿~~~ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 13:41:12

• 太棒啦! 好菜好歌,很象 Rod Stewart的味道, 很有磁性, 非常喜欢,两道菜也拿下, 大谢! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 14:03:07

• 美味 -ForgetDublin- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 15:50:03

• 都是很美味的菜。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 18:45:44

• 非常好，很漂亮，有吸引力。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 19:49:46

• 黄花两吃，很好吃地。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 02:54:52

• 又鲜又美，太馋人了！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 17:52:44

• 看着就馋！好吃好帖！ -我住青宁坊- ♀ (0 bytes) () 03/25/2012 postreply 10:37:15

• 干烧鱼的做法来做黄花鱼，巴士 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 19:47:45