同学，给你的皮蛋瘦肉粥提点建议，可以做到真正广东粥的“似有似无”

泡排骨的同时，也泡一下米，然后捞出米放在案板上，用擀面杖擀一下，擀碎,然后再熬粥，米在粥里“似有似无”，你懂的

所有跟帖： 

• 用擀面杖擀米还第一次听说。 看见有卖碎米的，是不是同样的道理呢？如果是，那我去买碎米熬粥。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 20:39:48

• 回复：用擀面杖擀米还第一次听说。 看见有卖碎米的，是不是同样的道理呢？如果是，那我去买碎米熬粥。 -wqz220- ♀ (55 bytes) () 03/21/2012 postreply 22:34:44

• 不能用food processor，这样出来的是米糊，请理解“似有似无” -听风就是雨- ♀ (37 bytes) () 03/22/2012 postreply 06:55:11

• 广粥一定要滚而慢熬还要不停搅动, 看似无米却有米,看似无水却有水,水米合一 -rolling- ♂ (207 bytes) () 03/22/2012 postreply 08:45:46

• 多谢rolling指教。 -熊猫媳妇- ♀ (124 bytes) () 03/22/2012 postreply 09:39:08

• 以前做粉蒸肉没有机器,就是用擀面杖把炒好的米擀碎的. -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 11:26:47