求成功率高的“戚风蛋糕”的方子,
这星期我做了4个都有不同程度的“塌”,孩子喜欢吃,我会做海绵蛋糕,可这戚风怎么这么难,大家给个成功率高的“戚风蛋糕”的方子吧,谢谢
求成功率高的“戚风蛋糕”的方子,
这星期我做了4个都有不同程度的“塌”,孩子喜欢吃,我会做海绵蛋糕,可这戚风怎么这么难,大家给个成功率高的“戚风蛋糕”的方子吧,谢谢
• 到丁庄秀园博客里找戚风蛋糕视频。我跟他学的,从没失过手 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 05:56:16
• 我也用过丁庄秀园的,但是因为放的面粉多,所以口感不是非常理想,我更喜欢君之的,蛋糕组织特别好。只是个人体会 -牛年准妈妈- ♀ (126 bytes) () 03/16/2012 postreply 09:37:39
• ,戚风蛋糕的成功与否关键在于蛋清的打发,同样的方子高手打到中性发泡即可。蛋糕组织较细腻,口感湿润。新手最好打到干性发泡,易于成功 -杨社长- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 12:58:21
• 蛋糕模的尺寸也很重要,不能太大,容易塌陷。 -杨社长- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 13:01:06
• 谢谢各位!我打蛋白介于中性和干性之间,下次狠打,我用8寸方子,9寸的脱底模,下次换个8寸的。 -家有宝妞- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 21:17:06