应该不是主要原因。你的面包看成分，应该就不太会发起来的

本来全麦粉和durum的gluten含量比较低，rye就更是几乎没有gluten，而且你还加了那么多胡萝卜，这会进一步切断gluten，所以最后应该是不会发起来的。

对了，请问一下，北欧人吃面包抹黄油么？我是说配餐的时候（不是早饭）。我知道有些德国面包口味也偏酸，不过那一般是要抹黄油的，如果不抹黄油的情况下，中欧和南欧的人一般是不会吃带酸味的面包的。

所有跟帖： 

• 你是学食品学的么，太专业了 -yanglinwan- ♀ (0 bytes) () 03/05/2012 postreply 16:50:48

• 不是不是，我就是喜欢看，喜欢吃而已。 -dididar- ♀ (0 bytes) () 03/05/2012 postreply 21:05:42

• 谢谢你的分析。北欧人吃面包是要抹黄油的。他们吃黄油很凶地。这个粗粮面包脂肪含量很少，愿意抹点黄油也可以，回很美味。 -dudu99- ♀ (0 bytes) () 03/05/2012 postreply 21:54:58

• 哦，谢谢。我就是有点好奇。黄油是好东西哈，配你这个面包一定很好吃！ -dididar- ♀ (0 bytes) () 03/06/2012 postreply 00:32:39

• 回复：谢谢你的分析。北欧人吃面包是要抹黄油的。他们吃黄油很凶地。这个粗粮面包脂肪含量很少，愿意抹点黄油也可以，回很美味。 -yanglinwan- ♀ (10 bytes) () 03/06/2012 postreply 01:34:44

• yes. -dudu99- ♀ (0 bytes) () 03/06/2012 postreply 02:28:00

• 回复：yes. -yanglinwan- ♀ (86 bytes) () 03/06/2012 postreply 05:55:05