旺记（Wong Kei）

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旺记（Wong Kei）

最近，我有一次机会，和色坛的名人Mengxu 见面，并且一起聊天。上一次见到Mengxu是2011年的一月，是加州成仙吃喝团的2大上，同时我还见到熊猫媳妇。

一年以后，我又见到美女摄影师。没有想到Mengxu 的叉烧很有水平的说。我烧个白饭，放上叉烧，淋上汁，就是类似“旺记”的叉烧饭了。

先科普一下“旺记”：

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%97%BA%E8%AE%B0

旺记（Wong Kei），是英国伦敦唐人街华都街（Wardour Street）41-43号上一间著名的食肆。41-43 Wardour Street, Soho, London, W1D 6PY

旺记以价廉物美的食物和拙劣的服务而闻名，尽管食物味道很好，

但服务人员服务态度极其恶劣，这也成为人们去旺记必经的体验之一。尽管现在服务人员的态度有所改善，但仍然不能指望在旺记可以获得优质的服务。

旺记坐落在由女演员莎拉·伯恩哈特建造的房子里，已经扩展到从地下室到三层的规模。

我出国的第一站是英国，九十年代初，人民币和英镑的比很高，13：1。当时，国内的工资收入较低，我于是视英镑为稀土，我就是俗人一个，“节约每一个便士”是我当时活着的目标。就是在很艰苦的日子里，我内心还是想去伦敦看看。我原来在布莱顿念书，离开伦敦60迈，去伦敦可以坐汽车，或者坐火车。如果买减价的火车票，坐火车要等到早上十点以后，坐汽车便宜，早上5：30就可以走，到伦敦只有 7：00点，可以玩一整天。通常，中午就带饭；晚上，又饥又渴的时候，我们就去旺记吃一顿，最省钱的时候就要一个叉烧饭，一大盘白饭上面，有一排叉烧，还有汁，味道很好的。茶水是免费的，于是，喝好吃饱以后，去中国店买点酱油和醋，高高兴兴地回布莱顿。通常伦敦一日游，当时是我和我的亲王最快乐的时光，年青真好，不累，每天都有梦想。

后来，稍微有点银子了，除了叉烧饭以外，有时要个酸辣汤，每次去旺记吃完以后都很开心。在回布莱顿的汽车上，我总是回味旺记的叉烧饭。旺记的菜便宜，味道好，上菜快，服务不太好。但是，我们当学生的，就是来吃饭，喝免费的茶的，要的就是实惠。

据说，做叉烧一定要用夹心肉，不能用纯瘦肉。Mengxu花了很多时间，把看不顺眼的都去掉。然后腌，再烤，很花时间的。

Mengxu的做法：

一包NOH Chinese BBQ Powder; 一块夹心肉，切条。（Dora2 觉得是pork butt）
NOH Power中，加入适量酱油，料酒；胡椒粉；和花椒，葱姜蒜。
把肉放入内，腌制4天。
烤时，将烤箱放在Low Broil，正面10分钟；反面10分钟即可。

非常感谢Mengxu的叉烧，让我又一次想起在英国的日子，旺记的叉烧饭，很美好的回忆，温馨。如果您有机会去伦敦，一定去试一试旺记的叉烧饭。

我请Mengxu 审稿，人家给我寄来了叉烧酥的照片。