菠菜鸡丝手擀面 生煎 炸酱面

菠菜鸡丝手擀面,我这也是第一次做手擀面,大家轻拍.

 

 

材料：高筋面1又3/4杯，,20度温水 1/2杯 ，鸡蛋一只打散，盐1/2茶勺,1杯=240ml

西红柿、鸡丝、鸡汤1杯, 菠菜。

 

做法：

1．将面粉,鸡蛋和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成较硬面团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止如图1

2.面加盖在室温饧30分钟

3.活好的面擀成大片，折叠后切成面条如图2-9
4.锅中油热后，放入蒜碎煸香，倒入西红柿煸软
5.加入鸡汤1杯清水2杯大火烧开,，洗净的菠菜放入汤中烫一下香油，用盐调味.
6.另起锅,加入清水大火烧开,将面条下锅煮熟,捞出放碗中,浇上菠菜汤5,洒上鸡丝即可.


生煎,上周淘淘宝宝发了小杨生煎的帖子,昨天Dora 又发了生煎馒头的帖子,实在太想吃生煎了, 所以昨天山寨了生煎.纯属山寨,还请大家,特别是上海宁轻拍.

 

我这生煎主要是参考了毛毛妈的鲜肉生煎包,
(http://maomaomom.com/%e9%b2%9c%e8%82%89%e7%94%9f%e7%85%8e%e5%8c%85/)
和天天饮食生煎包,
(http://www.youtube.com/watch?v=DuKvG1p4FWw)

用料：1：中筋面粉3 1/4杯 (All purpose flour，3 1/4cups)，泡打粉（Baking powder）12g，拌匀。 2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。 3：肉馅500g、骨头汤、香葱、洋葱、姜 调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、芝麻

。
做法：盆内放1和2料揉成软面团。揉面时面团粘手，可往手上涂点玉米油 （10毫升）。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。
2.肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入洋葱末拌匀备用；如图1
3把发好的面团分成30块,每份赶成薄皮,包馅制成包子.如图2,3
4.煎锅放油,待煎锅中的油六成热时放入包子3如图4,底部中火煎至微黄冲入水，没过包子的二分之一,加盖大火煎至水快干（听到吱吱响声）即可,再揭盖撒上芝麻和葱花.

炸酱面,我主要是参考用了天天饮食(http://www.youtube.com/watch?v=7scoNyIybuk)

所有跟帖： 

• 好吃 - 实在！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 11:35:24

• 谢谢马大姐鼓励. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 01:20:48

• 都是好吃的。看着图，吃着昨晚的剩饭没味道了，可怜自己一把。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 11:37:44

• 谢谢熊猫媳妇, 你那些香港美食馋s我 le. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 01:24:59

• 手擀面很香的样子~ -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 12:17:44

• ding，，，面条只有现做才真正好吃...难怪古代那种面条好吃... -icat- ♂ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 12:32:39

• 我得研究一下~ 这好像比包子容易~~ ... -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 13:00:42

• 谢谢两位捧场,手擀面是很香不难做,只是偶的水平有待提高. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 01:32:49

• 做的不错， -hollyhog- ♂ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 12:41:11

• 谢谢,果酱. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 01:33:59

• 第一次做挺好的 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 13:29:59

• 谢谢鼓励. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 01:35:33

• 没胃口... -晓仁悟- ♂ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 15:38:14

• ok,没关系. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 01:37:13

• 喜欢手擀面。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 16:55:47

• 谢谢毛毛-妈喜欢,你的生煎包方子很好用. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 01:39:53

• 做的真好，每个来一大碗！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 17:25:34

• 谢谢小爱捧场. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 01:42:50

• 生煎， 很象的。 第一次做，很好了！ 加油！！！ -Dora2- ♀ (264 bytes) () 02/23/2012 postreply 19:06:26

• 谢谢Dora鼓励和建议, 还是你的帖子激起le我做生煎的热情. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 01:47:36

• 看见标题就开始口水 -pupudelaclichy- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 01:18:28

• 谢谢哈. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 01:48:39

• 这不是要谗死人么！：) -小蓝狗- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 01:36:24

• 谢谢小蓝狗捧场. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 01:49:43

• 回复：菠菜鸡丝手擀面 生煎 炸酱面 -云手- ♂ (33 bytes) () 02/24/2012 postreply 01:46:06

• 谢谢,果酱. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 01:51:03

• 手擀面精斗！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 03:50:17

• 谢谢别怨大厨支持,精斗是因为放了鸡蛋. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 09:16:26

• 就爱手擀面，筋斗！！！ -悦悦秋雪- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 08:50:44

• 谢谢悦悦秋雪美言. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 09:18:06

• 口水口水。。。 -arge- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 13:56:49

• 谢谢arge捧场. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/25/2012 postreply 01:36:18

• 香，！！！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 17:35:23

• 谢谢大姐鼓励. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/25/2012 postreply 01:37:44