酸汤鳕鱼面 五彩鱼米汤 红油浸腰花

酸汤鳕鱼面


鳕鱼面的制作方法：

材料：鳕鱼600g，水400g，盐，胡椒粉，（如果需要可以放一点姜汁避腥）蛋清一个，芡粉一大勺

做法：

1.用刀背把鱼肉剁成蓉或者直接用搅拌机把鱼肉打成蓉。

2.把鱼蓉放大碗里，加盐，蛋清，芡粉，一点点加水用三根筷子顺一个方向搅拌，较上劲有粘性为止。



3.锅加水烧热，改小火。把搅拌好的鱼肉装进裱花带里（普通食品袋也可以），裱花带剪一小口，贴着水面一边转圈一边挤动鱼肉，即成鱼面。
4.鱼面捞出来过冰水待用。

酸汤制作方法:

1，将西红柿剁蓉，越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。如果觉得很难剁，可以先将西红柿放入微波炉中加热两分钟，然后取出来将皮去掉再剁。

2，锅中放入适量的油，烧热后放入西红柿用中火将西红柿中的水分炒干，当水分基本上炒干的时候放入大蒜辣椒酱（如果有糟辣椒是最好的了），姜块和葱节进行翻炒。

3，翻炒均匀后加入高汤用小火熬制十分钟。这时再加入柠檬汁，糖，盐，酱油进行调味。

酸汤制作方法的更多介绍请点击这儿：



最后把煮好的鳕鱼面放在盘中，再浇入酸汤，撒上葱花和香菜。



酸汤鳕鱼面近景




为酸汤鳕鱼面配了三样小菜酸辣笋丝炒肉，柠檬黄瓜条，水晶鱼糕鸡冻



酸辣笋丝炒肉





五彩鱼米汤

鱼米的做法同鱼面几乎一样，不过把裱花带的口再剪大一些，然后挤成一颗一颗的鱼米。最后加入高汤和你喜欢的蔬菜煮成汤。




红油浸腰花



有人说他十年都没有吃到这么好吃的腰花了，这次放的是酸辣调味酱，很开心看见他几乎把一盘子全吃光了。

1，腰子洗净除掉所有白筋和深红色部分，再次洗清清理所有的血水后切成花刀。
2，腰花加入葱姜汁，盐，酱油，少许醋，糖，料酒和淀粉腌制。
3，腌制好的腰花入沸水中汆熟。
4，放入碗中，我在碗底铺了一些汆熟的韭菜，再浇入酸辣调味酱，撒上炒香的花生碎，葱花和香菜，还有一些炒香的芝麻，再淋上一些红油。

调味酱的制作方法：

把油辣椒，辣椒油，花椒油（花椒粉），盐，糖，醋，酱油，芝麻油，蒜泥和高汤调和在一起，为了突出酸辣风味，通常要多放醋。

要做好腰花最重要的是在汆烫的过程中要掌握好火候，这样才能做到熟而嫩。



形影不离（玫瑰鲜奶油巧克力蛋糕）



最后借这个玫瑰鲜奶油巧克力蛋糕，祝福天下所有有情人终成眷属。

所有跟帖： 

• 很精致! -开心!- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 09:32:21

• 很开心地说谢谢 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:38:40

• 都太美 了, 节日快乐. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 09:35:29

• 节过完了，也祝你快乐. -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:39:08

• 太强大了，你的菜总是那么精制 -很想飞- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 09:37:02

• 谢谢！我都飞起来了 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:39:40

• 我十几年都没吃过腰花了。有人好幸福啊。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 09:53:10

• 呵呵 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:39:56

• 最爱腰花，谢谢！ -Strad- ♂ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 09:54:58

• 大兄弟~ 您老的帖子不知道为啥打不开啊 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 10:01:35

• 兄弟，该是啥弄弄阁了？ -Strad- ♂ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 05:48:25

• 也喜欢葡国鸡 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:40:24

• 鱼儿滴菜越来越艺术了~ -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 10:00:27

• 谢谢波波 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:40:43

• 精美，尤其是酸汤鳕鱼面的创意 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 10:18:51

• 多谢鼓励 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:41:00

• 三样都喜欢，精致、浪漫、美味儿~~:) -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 10:31:14

• 谢谢翠花姐儿~~:) -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:41:30

• 专业大师级的制作！色香味型意俱佳，五好厨艺！ -yhl88- ♂ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 10:49:12

• 果酱，果酱 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:41:55

• 腰花都可以做的那么漂亮！太厉害了！ -Mousa- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 10:52:59

• 多谢鼓励 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:42:14

• 这个太高级了！ -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 11:21:20

• 哈哈，其实都是家常菜 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:42:38

• 不知道用三文鱼做面的话 能不能成功哈。 好馋那么鳕鱼面啊 -温暖的风- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 11:31:19

• 我没有试过，不过用三文鱼色泽不会这么白了，可能还需要加一点葱姜汁 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:44:18

• 太厉害了，他很幸福！ -风轻轻地吹- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 11:39:12

• 希望他幸福！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:45:58

• 好精致 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 11:51:54

• 谢谢龙爸 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:46:20

• 形影不离，妙！ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 11:59:26

• 我是无意发现的，觉得很有趣 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:46:48

• 这个贴为我们以后上照片提出了更高的要求，要有食品和艺术的统一才行 -Hollyhog- ♂ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 12:26:54

• 大家都做得很好了 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:47:18

• 样样精品! -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 12:31:27

• 谢谢！好久没见，问好！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:47:40

• 爱、嫉妒、恨！ -狮子座的男人- ♂ (37 bytes) () 02/14/2012 postreply 12:43:13

• 你家领导也很幸福的 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:48:09

• 都喜欢，都喜欢！馋得我口水啊哗啦哗啦的流。。。。 -joy_luck- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 13:29:53

• 我负责清理 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:48:29

• 红油浸腰花，也是很久没吃了。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 13:45:02

• 看来还是有不少人对它有点儿念想的 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:49:15

• 对着艺术品流口水。。。很没有修养的说。。。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 15:06:21

• co: 对着艺术品流口水。。。很没有修养的说。。。 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 16:08:35

• 谢谢宝贝和丑丑 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:49:37

• 色，香，味！！！！！！！！！ -悦悦秋雪- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 16:25:18

• 谢谢 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:49:51

• 鱼儿我的朋友认识你，你精美的厨艺吓得她不敢请你客。HAPPY　Ｖ　ＤＡＹ１ -家住照澜院- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 16:49:41

• haha,我知道你说的是谁了，我可脸皮厚，照样去他家蹭吃蹭喝。 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:51:02

• 精致美味。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 16:55:19

• 谢谢毛毛妈 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:51:23

• 个个精品，看了你的菜，总觉得自己在偷工减料，学海无涯呀。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 17:36:33

• 是呀，学海无涯，我也常常跟着你学习 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:52:55

• 鱼儿是鱼面的高手，求空投 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 17:50:59

• 宝哥，准备接收 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:54:37

• 太艺术了，除了赞还是赞！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 20:07:10

• 谢谢鱼头 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:54:57

• 额地神啊！谗死人不偿命。开个餐馆吧，一定比French Laundry 还好。 -西雅图瘦狗狗- ♀ (0 bytes) () 02/14/2012 postreply 22:34:57

• 多谢鼓励 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:55:17

• 回复：酸汤鳕鱼面 五彩鱼米汤 红油浸腰花 -涮埽- ♀ (119 bytes) () 02/14/2012 postreply 22:46:39

• 姐姐你太油菜了 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:55:42

• 鱼儿的菜都做成艺术品了。。。也在家里喊了一声n年没吃过红油腰花了，不过 -马大姐sgca- ♀ (38 bytes) () 02/14/2012 postreply 23:54:36

• 谢谢马大姐 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 13:56:17

• 妹子好 ！！！！ -风雪赶路人02- ♂ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 17:29:00