还是这宝姐姐有才，

反正我是只管吃，不追究缘由的。只是听那老师傅说，他老家的伊府面，关键不在于是否油炸，关键在这鸡蛋面的制作上，一般需要上九档竹杆。不过我这也是道听途说而来，再加上我自己的走形，充其量就是山寨的山寨版。

所有跟帖： 

• 好吃就是王道。管它叫伊面还是他面。继续请教，啥叫上九档竹杆？ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 02/03/2012 postreply 15:15:08

• 鸡蛋面因为加了鸡蛋面团比较硬，传统的鸡蛋面不是完全用手揉出来的，在基本成团以后有 -游走四方的鱼- ♀ (240 bytes) () 02/03/2012 postreply 16:55:50

• 谢过鱼儿！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 02/03/2012 postreply 19:44:43

• 我去年回国拍过一个 。。。 -马大姐sgca- ♀ (128 bytes) () 02/04/2012 postreply 01:30:03

• 谢谢马大姐。数了一下，是露出九档竹杆哦！这活可不光是力气活，还是技术活啊！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 02/04/2012 postreply 10:42:23

• 那面是你自己手切的？ 功夫啊。咋看着跟机器做的似的。 -亮亮妈妈- ♀ (25 bytes) () 02/04/2012 postreply 05:34:49

• 谢谢亮亮妈妈，面条是自己擀的，请进来看 -游走四方的鱼- ♀ (383 bytes) () 02/05/2012 postreply 09:13:52