年年有余(桂花糖年糕)
过年年糕和鱼都是不能少的东西,借这道莲莲有鱼祝福大家富足安康。
桂花年糕的制作方法:
糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,油20克,干桂花1大勺
制作方法:
1,先将牛奶用小火加热到温热,倒入干桂花,再用很小的火,不能让牛奶翻滚,继续煮5分钟,然后关火让干桂花在牛奶中浸泡30分钟。
2,把桂花过滤掉,再加入其他原料,充分混合均匀成粉浆。
3,把粉浆倒入鱼形模子中,放入笼屉中蒸熟,蒸的时间根据你的模子大小而定,我的模子需要蒸8分钟。需要提醒一下,最好在模子中抹上一层油,这样方便脱模。
如果是一道节庆宴点,还可以做得更丰富一些。
先在盘中做一个琼脂镜面
再揉两团桂花年糕面团,面团的方法同上面介绍的一样,不过再等面团冷却以后加入一些手粉(炒熟的糯米粉)揉捏成光滑的面团。我在一个面团加入了绿茶粉,另一个用了一些覆盆子果汁替代部分牛奶,而且没有加干桂花。把面团擀成薄片后做成了莲花和莲花的叶子。
最后把它们组成图案就成了这道莲莲有鱼。
请朋友们到家来一起吃年夜饭,为每个孩子们准备了一条小鱼,孩子们非常开心。这个黄色是加了藏红花粉调出来的。
中国人过年都要讨一个口彩,桔子谐音吉,因此也成为了中国年不可少的食品,很多地方过年都有吃桔子,供桔子的习俗。过年了给大家送上一盘桔子,祝福各位吉祥如意,平安顺利。
这个真的很简单,女儿非常喜欢这个小桔子,我对她说:“你这么爱吃就一定要学会自己做。”所以今年的这盘小桔子全是女儿自己完成的。
过年的年菜,自然马虎不得,因此我做了一些盘饰
不过你没工夫做盘饰,这样其实也挺棒的
做盘饰多出来的面团,做了几朵花