一年中忙得最开心的一餐 -- 年夜饭

来源: mizi 于 2012-01-24 14:39:31 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (7365 bytes)

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我家一年中最像模像样的两顿饭大概要算是感恩节和中国新年了。感恩节是家里那位主事，可除夕的年夜饭就是我的“独角戏”了。

提前两天开始采购，尽管也都是些家常菜，但是不想在除夕那天让自己忙得脚不沾地的，所以有些可以提前准备的冷菜就提前一、两天做了。这年夜饭中必不可少的一样东西是蛋饺。阿宝14了，本来打算今年教他做蛋饺，这样明年我就可以少一道活了。不想小年夜早上起来，我们这里下了今冬的第一场雪。小劳力只能先去干重体力的活了。

站了两个小时，做完了一盘，看着还是蛮有成就感的哦

小Tip：用一个圆的铁勺做蛋皮，而不是平底锅

猫咪对中国菜的热情远不如阿宝，但是倒是有几样他特别爱吃的菜，其中就有年夜饭上少不了的蹄膀。那天去采购时，先去了一家韩国店。走到肉食区时，只见两位师傅推出了一头新鲜的刚宰杀的猪。而守在那里的几个顾客马上就自觉地排起了队。一问原来那家超市每周五、六、日有这样新鲜的猪肉卖。好奇的我不知觉地站到了队伍里，排在我前面的几个都是老顾客。我们一边看着师傅分割猪，一边每个人把自己要的告诉师傅。里脊只有小小的两条，排在第一的一位老伯伯要了；四个猪爪也很快被前面 3 个顾客瓜分了。大概看出我傻傻的一无所知，排在我前面的一对老夫妻很热心地指点我看这不同部位的肉，还真觉得长了不少见识。轮到我了，我说我要蹄膀吧。知道蹄膀有前蹄、后蹄的区别，印象中后蹄肉多，所以我就要了一个后蹄。一过磅，哈， 12 磅半。很得意地出了超市，往车上放时才发现怎么那么重。再一想平时买的蹄膀好像就 3 、 4 磅。回家一看，果然最大的那口锅里都放不下。晚上家里的 3 个男人吃着我顺便还买的一块五花肉烧的红烧肉，直夸这肉是比平时的好吃。我把那只蹄膀拿出来让他们过目，这一个个兴奋得倒是让我忘了原来的沮丧。猫咪说，“快去买锅，买口最大的锅”。

12磅半的蹄膀，这辈子见过的最大的一个。要是哪天我真能不把它分割就完成我的蹄膀大业，我这水平就一定是能开食堂的了。

这是用一半不到的大蹄膀烧的啤酒蹄膀

小Tip：最后大火收干酱汁时，把皮的一面朝上，用一勺不断地把酱汁浇到皮上

一直觉得年夜饭应该是一年中最“私人”的一餐，是每一家团团圆圆的时刻，为此我们很少请朋友来一起过。但每年一定和我们家一起过的是先生的好友一家。他们从上大学相识至今，已经二十多年了。我们两家的4个男孩出生的年份更是连着的4年，孩子间的友情不比父辈的差。前一阵我和先生周末出门两天，我家两个自然就去了好友家。两天后去领他们时，好友太太一见我就开始了“告状”，“知道那天你走后吃晚饭时，猫咪说什么？他说你们又不是我的亲生叔叔、阿姨，我为什么要叫你们叔叔、阿姨？ ”我一听心中暗暗叫苦。还没等我来得及开口，好友太太就接着说，“我和他说了，因为叔叔和你爸爸认识这么多年了，而且一直就是最好的朋友。虽然我们和你没有血缘关系，但是我们看着你出生、长大，你和哥哥们一起长大，我们一直就当你是我们自己的孩子一样”。我听着连连点头，赶紧问“那猫咪怎么说呢？”“哈哈，他说这些我都知道呀，所以我才觉得不该叫你们叔叔、阿姨，我决定了，我从现在起叫你们Mommy 2 、Daddy 2 。”

好吧，看看我们和猫咪的Mommy 2 、Daddy 2 共进的年夜饭吧

年夜饭上一定不能少的加了“金元宝”的全家福

这道卖相极差但却是吃口很好的熏鱼。传统的上海熏鱼用的是草鱼，可惜我们这里买不到。买了一条近8磅重的輐鱼，不想炸完后，鱼肉太松散，泡过酱汁后，还能保持一整块的几乎找不到。但是自认味道到了我要的那个境界，看来只要能改良鱼的品种，我就有望整出正宗的熏鱼

蜜汁烤麸，我家年夜饭上一定不能少的一道菜