我也过上了敞开肚皮吃XO酱的日子

来源: 车厘子 2012-01-23 13:44:52 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1508 bytes)
本文内容已被 [ 车厘子 ] 在 2012-01-24 11:17:12 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

用了熊猫媳妇的方子,做了两锅,第一锅没放辣椒油,因为已经太辣.第二锅直接去掉辣椒,放了辣油.还有的改动就是辣椒粉改成Paprika.然后油加到4杯.谢谢熊猫媳妇,祝大家新年快乐

改良过的方子:

1. 干贝 120克(泡10分钟后蒸半小时,泡的水我用来化冰糖了)
2. 金华火腿 240克(泡三个小时左右,蒸半小时)
3. 小魚乾 40克(洗)
4. 虾米 80克(洗)
5. 虾皮 40克(洗)
6. 马友咸鱼 40克 (整条太大,可用切件红鱼)
7. 泰国辣椒 80克 (根据你吃辣的程度,不放或是放一半就够了)
8. 蒜 150克
9. 紅洋蔥 120克 (大约半个小个点的红洋葱)
10. 香茅粉 20克 (如果不喜欢香茅味的,放一半吧。我爸妈说太浓了)
11. 辣椒粉 10-20克(不能吃辣或是前面放过辣椒的,可用PAPRIKA代替,色正不辣)
12. 沙拉油 4杯
13 辣椒油150克
14 冰糖40克(提前用点点水泡开)
15 鸡精20克
所有东西切,撕,跺碎如图,我当然是用机子打的。熬煮的顺序:温油下鱼干和咸鱼,几分钟有香味后下虾皮虾米,熬几分钟下干贝煮20分钟,加洋葱蒜和辣椒(这三样也可另用油在小锅爆香后加入),加火腿熬7~8分钟,加入其它调料(香茅,辣粉,冰糖,鸡精拌均就可出锅了。注意熬煮全程用小火,不停翻炒,糊了就浪费了。
还有,我没漏写,这个不用加盐,酱油蚝油之类的,因为所有的干货都蛮咸的了

 

主要原料

打碎后的样子

成品

所有跟帖: 

哇!批量生产了!!牛!!! -马大姐sgca- 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 (0 bytes) () 01/23/2012 postreply 13:55:07

工程量很大的说,吃得开心啊! -弄堂宝贝- 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 01/23/2012 postreply 14:18:51

其实蛮简单的,我觉得时间多花在采购上 -车厘子- 给 车厘子 发送悄悄话 车厘子 的博客首页 (206 bytes) () 01/23/2012 postreply 20:12:55

卖吗? -MaggieQ.- 给 MaggieQ. 发送悄悄话 MaggieQ. 的博客首页 (0 bytes) () 01/23/2012 postreply 15:16:08

卖吧? -绕绕- 给 绕绕 发送悄悄话 绕绕 的博客首页 (0 bytes) () 01/23/2012 postreply 16:22:10

楼上两位要是离得近,我送你一瓶:-) -车厘子- 给 车厘子 发送悄悄话 车厘子 的博客首页 (0 bytes) () 01/23/2012 postreply 20:09:58

Orz -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 01/23/2012 postreply 17:15:11

红红火火的好漂亮。不用给李锦记送钱了! -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 01/23/2012 postreply 17:55:37

做得不错,很专业。 -红坊- 给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/23/2012 postreply 17:57:02

co:做得不错,很专业。 -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 00:12:23

敞开肚皮吃XO酱的日子, 很牛的日子,很令人羡慕的。 -Dora2- 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 (41 bytes) () 01/23/2012 postreply 19:08:41

比外面卖的好,料足料纯,放心酱。 -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 01/23/2012 postreply 19:38:55

link please? -laughs~- 给 laughs~ 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/23/2012 postreply 20:29:58

http://blog.wenxuecity.com/myblog/48821/201107/17035.html -车厘子- 给 车厘子 发送悄悄话 车厘子 的博客首页 (57 bytes) () 01/23/2012 postreply 20:53:04

我改良过的方子已更新在主楼,谢谢 -车厘子- 给 车厘子 发送悄悄话 车厘子 的博客首页 (0 bytes) () 01/23/2012 postreply 21:27:43

wow, so many material! thank you very much, will to buy and tr -laughs~- 给 laughs~ 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 08:23:17

很专业的,厉害! -罗雪七- 给 罗雪七 发送悄悄话 罗雪七 的博客首页 (0 bytes) () 01/23/2012 postreply 21:45:35

牛贴啊!收藏了! -egg_cup- 给 egg_cup 发送悄悄话 egg_cup 的博客首页 (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 14:44:31

喜欢xo酱,吃过一个江西妈妈做的, 就再也不想买外面的了 -kungpa- 给 kungpa 发送悄悄话 (36 bytes) () 01/25/2012 postreply 15:26:05

加跟帖:

当前帖子已经过期归档,不能加跟帖!