周末回请,香煎Otoro,水煮Short Rib, Butter Chanterelle,红烧肉 等.

好不容易候到了又一个周末,准备了一下午,终于等来了贵客.请贵客当然要用好菜,想了几天,去了好几个超市,总算把要做的菜搞齐了,呵呵,累不累,肯定累,但是,乐在其中,对好做,好吃的人来说,看着客人狼吞虎咽,不歇气的把一道道菜干完,油然而生的那种满足感,那种虚荣,累点,根本就不算啥了.


我准备的红酒:









贵客带的红酒:










餐前的Truffle Mousse, 结果没来得及吃:










鲜剥的English Pea, 用火腿烧的,有火腿的醇,又有鲜豆的清香和甜味:





















鲜剥的冬笋,做了油焖笋,一块不剩:













新鲜的Yellow Chanterelle 蘑菇,要手撕成一条条的,不粘铁器,用Butter烧的:















我自己收藏多年的包银象牙筷,一年用不了几次的,要用必是贵客了:
















红烧肉,入口即化的:















Otoro, 煎来吃的,酥嫩可口:
























水煮牛肉,用Beef Short Rib 做的:















干煸神户牛肉丝,配了中国芹菜,撒了花椒面的,当年,有几位日本厨师就从东京带了三公斤神户牛肉去四川,挑战喻家厨房的喻波,想看看他怎样做神户牛肉,结果,喻波做了干煸牛肉丝和甜辣生吃,搞得那几位日本厨师服服帖帖的.当然,我也是他告诉我之后才会想起做这样做的:
















三文鱼,芦笋炒饭:

所有跟帖： 

• 太棒了，好喜欢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 00:58:04

• 看着馋，客人有福了。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 04:14:33

• 豪华版水煮牛 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 04:36:09

• 贵客是咱中国人？ -chillycold- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 05:49:06

• 是对顶级好吃客,能专门从西海岸飞到东海岸呆个周末,就为了吃两顿好的. -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:22:43

• 忘了说了,是华人 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:23:42

• 有水准！ -meigui- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 06:03:37

• 多谢了 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:23:07

• 天涯是特级厨师吗？做得太好了！馋死了！ -forgetdublin- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 06:07:05

• 过奖了,我是学经济的,不是烹饪专业人士,爱吃,爱做而已 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:25:22

• 好菜好酒，尤其喜欢水煮牛，牛肉丝，炒饭 -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 06:13:36

• 多谢了. -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:27:33

• 很棒哦!特别喜欢水煮牛肉:) -心乐厨房- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 07:13:29

• 谢谢 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:28:02

• 真豪华~:))) -arge- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 07:23:47

• 过奖了,还有很多好料等着大家呢 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:45:04

• 能说说你怎么做的水煮牛？ -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 07:33:39

• 过程都一样的,关键打底蔬菜的配料不能马虎, -天涯食客- ♂ (194 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:51:53

• Otoro 用来煎，神户牛肉用来干煸，wow! -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 07:40:03

• 我真的不太懂。。。。。 -Dora2- ♀ (111 bytes) () 01/08/2012 postreply 13:55:24

• 第一道就让人口水直流，后面的一道一道不摆了～～～～ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 07:50:05

• 多谢了 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:56:14

• 回复：周末回请,香煎Otoro,水煮Short Rib, Butter Chanterelle,红烧肉 等. -schweine_srq- ♂ (21 bytes) () 01/08/2012 postreply 08:42:06

• 您有没有入团？ -Dora2- ♀ (108 bytes) () 01/08/2012 postreply 08:51:50

• 天涯好像前一阵吆喝过立团的，不知结果如何。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 12:52:52

• 正在运作中 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 16:47:10

• 多谢了,我离你们那里较远,一时半会儿还来不了. -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:53:30

• 这个猛啊，没有一口好牙，怕还吃不下来呢。。。 哈哈。 -schweine_srq- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 09:17:38

• 豪华的干煸牛肉！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 09:42:50

• 多谢. -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:53:54

• 你家的客人有口福了。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 09:44:10

• 只要我说在家里请客,客人们都翘首盼望,准备好上等红酒... -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:55:20

• 来碗红烧肉. :) -ne0987- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 10:08:08

• 关于笋 -Ayala- ♀ (213 bytes) () 01/08/2012 postreply 10:40:55

• 你说的那种笋,是在地表面生长,用锄头挖出来的,产量小的 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 16:06:16

• 回复：你说的那种笋,是在地表面下生长,用锄头挖出来的,产量小的很. -天涯食客- ♂ (80 bytes) () 01/08/2012 postreply 16:45:14

• 所以贵.记得以前去做人客,冬笋也可以当礼物的. -Ayala- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 16:54:48

• 冬笋和毛笋，一个是按照笋生长收获季节来划分的，一个是按照竹子品种来划分的，毛竹 -从不穿西装- ♂ (191 bytes) () 01/08/2012 postreply 22:30:43

• 我来说句实话，料都是好料，虽然没有品尝不敢对味道妄加评论，但是 -从不穿西装- ♂ (640 bytes) () 01/08/2012 postreply 11:33:35

• 看得出,老兄是专业人士出生,幸会啊. -天涯食客- ♂ (548 bytes) () 01/08/2012 postreply 15:53:54

• 该换相机了，好菜都被拍得没胃口。 -swm06- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 12:18:29

• 的确,没其他好吃狗儿们拍得好, -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 15:58:30

• 嗯，好吃的一大堆。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 19:05:48

• 最喜欢你的象牙筷子！现在基本绝迹了！后悔当初没留！好好保存！值得收藏！ -北京虎妞- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 20:26:23

• 妞妞也曾拥有过象牙筷?有图片吗?分享一下吧. -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 22:12:44

• 不愧是老饕客做的菜 -weston- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 21:36:03

• 老西来了,楼上请,小二,看茶,要上好的.这次吃喝您来不了了? -天涯食客- ♂ (31 bytes) () 01/08/2012 postreply 22:24:44

• 多谢! will take a raincheck :) -weston- ♀ (0 bytes) () 01/09/2012 postreply 00:38:58

• ootoro给煎了，Short Rib给水煮了。。。太奢侈啦，拿我这就全Sashimi滴米西米西！ -秋天的大菜肉包子- ♀ (0 bytes) () 01/09/2012 postreply 11:12:43