家常汤：晚餐变花样(16) --- 完结篇(多图)

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美国人吃饭先喝汤。中国人正好相反，汤上桌，饭局也就到尾声了。换句话说，山菊的‘花样’也变到头，已经是‘黔菊技穷’啦。:D 贴完此篇，我也该潜回水底，一来喘口气，二要潜心学习充电，以期提高哈。 上汤之前，有些发贴的心得想和大伙分享一下。咱们这里不是专业网站，来玩的人大多属于自娱娱人。不过既然有‘娱人’在里面，我们写贴子的时候最好先想想阅读的对象。记得刚开始发贴时，上过一盘梅菜扣肉，因不知有没有人喜欢，所以没写方子，算是做个试探。后来果然有人问做法，就很高兴地准备写平生第一个菜谱了。先问自己最喜欢读什么样的贴子，当然是那种图文并茂的啦！再问写给谁看，决定主要读者为刚学做饭的DDMM们，高手们做个参考就行了。菜谱写好后，我没有跟贴，而是加上图重新开了个新贴。建议厨友们都能这样做，也有利于版主收藏到精华区。为了后来的朋友查找方便，菜名一定要放在标题窗里。如果是请客的菜，最好加上‘请客’，‘PARTY’等关键字。如何设计标题，让大家能借助查询工具快速找到需要的菜谱，是山菊建议厨友们码字之前先想一想的事情。比如山菊的这个系列，虽说有点‘无心插柳柳成行’，这个标题却是用了点心思的(只是原来只想做三到四篇而已)。后来的朋友如果感兴趣，可用‘晚餐变花样’做关键字，就可以看到这个专题的所有贴子了。最后一点建议就是请大家回贴跟贴时，也尽量把要点放在标题窗里(如果你有话只想和楼主说，现在可以说悄悄话了)，这样查询时就不会带出一大堆的闲贴了。 闲话说到这，上汤喽~~~ 都是些一看就会的家常汤，就不罗哩罗嗦的写谱了。还是那句话，主要给您一些个IDEA，参考意义大于欣赏价值。 鱼丸丝瓜汤： 用的口水多多MM的方子：《鲜美的清汤鱼圆（懒人版）来啦！》 不过我用的是冰冻的BASA，就使菜刀先刮后剁弄的鱼浆。
虾丸早瓜汤：买的冰冻虾丸
冬瓜豆芽汤：
冬瓜海带汤：
波菜鸡蛋汤：鸡蛋先煎一下再加水
豆腐蛋花汤：鸡蛋打匀最后再下
韭菜面疙瘩汤：周末常吃的午餐
日式酱汤： 得过一日本朋友的指点。豆腐最好先用开水抄一下去豆腥味。先煮豆腐，再放味噌酱，最后加点纸包里的调料。调料也是她在我们这的越南店挑的(看不懂日语)：
萝卜汤：汤是用慢锅炖的猪骨汤
生菜鸡蛋汤：
酸菜鱼片汤：就是那种罐头的德国酸菜
酸菜鱼丸汤：买的冰冻鱼丸
肉丸豆腐汤：新鲜和油炸两种豆腐
还有一碗：不同的配菜
冬瓜鱼头汤：在这里学的。不过我就是烧不出奶白色！郁闷~~~ 原方在此：《推介一種夏天的湯水:冬瓜魚尾湯》
豆腐丝瓜汤：
肉骨玉米汤：也在这里学的。 原方在此：《上汤了,清甜的玉米胡萝卜猪骨汤》
空心菜豆腐汤：什么蔬菜都可以烧汤的
粉丝豆苗鸡汤：
雪菜鱼片汤：大沙锅MM悄悄教我的。马上试了一把，果然好汤！(片子反光太重) 和你分享我家常做的鱼片汤 文章来源: 大沙锅 于 2004-08-06 12:27:55 ================================== 西红柿去皮切丁下油锅煸片刻先放片姜加水烧开，加雪菜切碎点我用罐头烧开， 撒下浆好鱼片（要薄点用胡椒，盐，柠檬汁，香油。生粉）不要烧，鱼片一下开水锅就关火，这样鱼片嫩。　最后撒香菜末，胡椒粉。盐调味。喜欢可以加辣。还可以加点粉丝。injoy
茄子肉丸汤：新鲜茄子做汤，自有一种特别的清香。放了点干虾仁先熬汤，再下茄片煮软，最后下番茄肉丸(肉片也可以，先拌芡)。不放油，很清淡。
最近忙一点，没时间EDIT照片，大家凑合看罢。谢谢大家给我的鼓励和支持，让我得到了很多的快乐和满足。以后有了好的作业，再来向大家汇报！

所有跟帖： 

• 非常实用家常，多谢分享！：))) -饭饭口水长流地说- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:02:08

• :D 谢谢喜欢! -山菊花- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:46:08

• 山菊J你好:做鱼汤奶白的要点在大火和不能放葱,姜片等材料 -懒龙- ♀ (209 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:12:03

• 小猪一般就直接加牛奶,和和!又好看又方便 -我是北德猪- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:15:49

• 谢谢猪MM和龙MM！我再去试来！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:44:35

• 说的太好了！别潜深了 -否则会让MM想S的- ♀ (94 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:15:01

• 谢谢MM(不知是那个MM)！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:42:54

• 回复：家常汤：晚餐变花样(16) --- 完结篇(多图) -lean- ♀ (54 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:19:13

• 回复：家常汤：晚餐变花样(16) --- 完结篇(多图) -lean_1- ♀ (54 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:20:56

• 谢谢哈！大家一起学嘛 -山菊花- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:40:22

• Hohoho! 先每样来一大碗在说话 -dinweiyi- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:22:52

• 主任赏光，不胜荣幸啊！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:39:04

• 谢谢！有关写贴的心得太好了。辛苦了，送你一首歌，请别走远了 -猫猫GG- ♀ (575 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:30:56

• 谢谢猫老弟！歌很好听！我就在附近，不会走太远:D -山菊花- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:37:39

• 收藏!鱼汤奶白加牛奶! -flora3d- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:32:32

• 回复：家常汤：晚餐变花样(16) --- 完结篇(多图) -哈哈又学到一招，玉米- ♀ (42 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:32:37

• 清清爽爽，好汤好汤---别潜水太久，会闷得慌。 -绍兴师爷- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 11:56:41

• 不会啊，正好先去读完那两篇小说啦~~~ -山菊- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 12:01:03

• 能不能说说在读那两篇小说呢？ -我也想看好书----- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 12:33:51

• 谢谢JJ. -sunflower:- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 12:26:30

• 回复：家常汤：晚餐变花样(16) --- 完结篇(多图) -丸子/- ♀ (136 bytes) () 08/19/2004 postreply 13:36:22

• 日式汤, 怎么用韩国大酱 -67589- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 14:55:25

• 鱼头先用油煎一下，再炖汤，可以成为奶白色 -客过- ♀ (0 bytes) () 08/19/2004 postreply 15:12:51

• 认真问个问题，瞄到家炉子，我正想买一个，不知好用不？ -谢谢:I- ♀ (88 bytes) () 08/19/2004 postreply 16:01:23

• 我的炉子和山菊MM的差不多，是Kitchenaid的光面 -xiaocai101- ♀ (110 bytes) () 08/19/2004 postreply 18:15:42

• 回复：家常汤：晚餐变花样(16) --- 完结篇(多图) -tiffanyshu- ♀ (7 bytes) () 08/19/2004 postreply 16:26:03

• Looks delicious! I love tomato -Tiffanyshu- ♀ (71 bytes) () 08/19/2004 postreply 16:28:22

• 回复：家常汤：晚餐变花样(16) --- 完结篇(多图) -suckssssss- ♀ (33 bytes) () 08/20/2004 postreply 19:05:24

• 回复：家常汤：晚餐变花样(16) --- 完结篇(多图) -忙里偷点闲- ♀ (72 bytes) () 08/21/2004 postreply 06:23:26

• 回复：家常汤：晚餐变花样(16) --- 完结篇(多图) -忙里偷一点闲- ♀ (96 bytes) () 08/21/2004 postreply 06:26:05

• 我怎麼覺得看起來挺好吃的... -tiffanyshu- ♀ (27 bytes) () 08/21/2004 postreply 23:13:58

• 谢谢分享！ -怎能不爱辣- ♀ (0 bytes) () 12/15/2004 postreply 21:09:47