我的私房处女贴：四川腊肠紧急求助。

筒子们，在做四川腊肠的时候，花椒以用一粒一粒的还是用花椒粉？？

如果用整粒，吃的时候要剔除来，不然麻死人。

用花椒粉好不好？ 为啥有人说不好？ 口感不好？花椒皮皮磨不碎？？

所有跟帖： 

• 花椒粉 -ycy101- ♀ (0 bytes) () 12/26/2011 postreply 18:38:06

• 会不会沾牙齿和天堂，影响口感呢？ -occupyny- ♀ (0 bytes) () 12/26/2011 postreply 18:43:28

• 可以用整粒，蒸好了能看见，剔除来就行了 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 12/26/2011 postreply 18:39:58

• 以后剔除比较麻烦，因为我放的花椒很多呀。 -occupyny- ♀ (0 bytes) () 12/26/2011 postreply 18:42:32

• 老式做法就是用整粒的。粉有很细那种，不会满口渣 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 12/26/2011 postreply 19:06:28

• 谢谢。我最后采用了折衷的办法，炒香，用饽饽慢慢煸细细。1／3的腊肠用这个粉粉，1／3用整粒的，1／3广味不用花椒。 -occupyny- ♀ (0 bytes) () 12/26/2011 postreply 20:36:34

• 花椒要碾碎。 -reichthedog- ♀ (29 bytes) () 12/26/2011 postreply 20:42:44

• 我用磨碎的，口感挺好的。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/26/2011 postreply 21:35:06

• 嘿嘿，咱也顶佳佳M 一回 -狼！！！！- ♂ (57 bytes) () 12/26/2011 postreply 23:35:10

• 好奇老狼是谁的马甲:)) -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 12/27/2011 postreply 11:28:21

• 用整粒比较好,那个麻味在香肠中浓淡不匀,吃起来别有一番风味 -天然妈- ♀ (0 bytes) () 12/27/2011 postreply 00:11:25

• 握爪---我就是喜欢去咬花椒粒 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 12/27/2011 postreply 10:46:58