做虾饺比较有经验的同学, 请帮帮忙.

我用店里买的虾饺粉(我想也就是澄粉和玉米STARCH的混合. 有人说这种混合应该是5:1, 有人说3:1). 那个说明上说用2 SOUPSPOON的粉, 加1.25CUP的热水. SOUPSPOON是个什么我首先就不太清楚. 只觉得这个配方水也太多了, 如何弄得出剂子来?

索性自己胡来. 弄出的面团还可以, 但是不好包, 容易裂. 我用的是滚开水, 和植物油. 包的不太成型, 但是蒸的时候还好, 没有破裂得更厉害.

吃的时候, 看着还很透明, 吃起来不脆, 就是皮有湿粘感.

请大家讨论下, 这个粉和水的比例到底该如何?

还有, 如果自己用澄粉和玉米粉混合, 到底比例该多少?

谢谢.

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• 回复：做虾饺比较有经验的同学, 请帮帮忙. -天儿晴了- ♀ (76 bytes) () 12/25/2011 postreply 18:39:04